瘦身先说营养均衡
2006-6-9
现代社会生活型态的改变，影响了现代人饮食生活习惯。饮食精致化、西化、食品加工业发达等，让现代人产生了许多不同于以往的营养问题，诸如饮食不均衡、油脂摄取量过高、肉类食品摄取过多、纤维素不足、甜食摄取过高、暴饮暴食等，造成了体重过重和一些文明病，例如高血压、糖尿病、痛风等的产生。所以，为了健康，现代生活需有新的饮食方式。有口诀曰：“饮食搭配需新方，营养均衡才健康；食物选择常变化，白米掺吃小杂粮；蔬菜每天吃半斤，少食油脂减盐糖；自然新鲜享美味，适量肉类保营养。”
具体来说，摄取均衡的营养，纤维素应该每日占20克以上，油脂不超过热量百分之三十（约每日不超过60－70克），钙质建议量成人每日1000毫克。要煮出低油、低糖、低盐、高纤、高钙的健康饮食，可运用一些烹调小技巧：将肉丸子的肉类减少，并用全瘦肉，另加入较多的蔬菜，可增加纤维质的量，减少油脂的量；新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有的营养素；以优质酱代替一般沙拉酱，可减少油脂的摄取量；利用天然食物番茄和菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱和糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的；在煮甜汤或饮料时，可使用代糖以取代一般蔗糖来降低热量的摄取；选择多种小杂粮（例：红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等）代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。
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具体来说，摄取均衡的营养，纤维素应该每日占20克以上，油脂不超过热量百分之三十（约每日不超过60－70克），钙质建议量成人每日1000毫克。要煮出低油、低糖、低盐、高纤、高钙的健康饮食，可运用一些烹调小技巧：将肉丸子的肉类减少，并用全瘦肉，另加入较多的蔬菜，可增加纤维质的量，减少油脂的量；新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有的营养素；以优质酱代替一般沙拉酱，可减少油脂的摄取量；利用天然食物番茄和菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱和糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的；在煮甜汤或饮料时，可使用代糖以取代一般蔗糖来降低热量的摄取；选择多种小杂粮（例：红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等）代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。
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