关于milk的学问
2006-6-9
随着生活水平的提高，牛奶已经成为许多家庭必备的营养食品。然而，对于怎样喝牛奶才科学仍有人有诸多疑问。日前，时报记者就读者关心的一些问题请教了有关专家，希望能给您的生活和健康带来裨益。
牛奶不会发胖上火
问：牛奶既有营养又美容，我很爱喝，可是听人说喝牛奶会发胖，请问是这样吗？
答：纯牛奶的脂肪含量为3%左右，也就是说，常见的250毫升包装的牛奶脂肪含量为7.5克，比一个鸡蛋的脂肪含量还低。因此，喝牛奶大可不必担心发胖的问题，当然，如果已经比较胖的消费者可以饮用脱脂牛奶。
问：请问喝牛奶会“上火”吗？
答：不会，这是很多人的误解。中医认为，牛奶味甘，性微寒，具有润肺胃、补虚、解毒等功效；此外，牛奶中含有多种免疫球蛋白，能帮助人体增强免疫抗病能力。所以，喝牛奶不会“上火”，还能清热解毒呢。
利乐包装奶不含防腐剂
问：有一些牌子的牛奶是不用冷藏的纸包装，保质期长达几个月，请问这样的牛奶会不会含有防腐剂？
答：对于牛奶、饮料等液态食品，是否需要添加防腐剂，与加工和包装工艺有很大关系。纸包装牛奶如最常见利乐砖、利乐枕等无菌纸包装，它对原奶进行超高温灭菌技术加工和无菌灌装，达到了商业无菌，再加上6层复合包装材料可以完全隔绝导致牛奶变质的光线、水分、微生物等因素，因此采用利乐包的常温奶就不需要添加任何防腐剂，就能够较长时间地保护牛奶的营养与品质。
牛奶不需煮沸喝
问：请问牛奶是否需要煮沸了喝呢？
答：不需要。中国早期的牛奶制品，由于加工技术的原因，大多需要煮沸了再喝，以达到杀菌的目的。目前市场上销售的牛奶，无论是常温奶还是冷藏奶，都已经过了严格的杀菌处理，完全可以放心饮用。如果觉得太凉，只要稍微加热即可，不需要煮沸。
问：我的孩子很喜欢喝含乳饮料，请问它们可以替代牛奶吗？
答：含乳饮料口味丰富，孩子爱喝，而且比碳酸饮料更有营养，属于对健康有益的休闲饮品。当然，含乳饮料从根本上讲属于饮料，虽然它也包含牛奶成份，但从蛋白质、钙的含量来说都明显低于牛奶，因此不能用它们来代替每日的牛奶饮用.
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牛奶不会发胖上火
问：牛奶既有营养又美容，我很爱喝，可是听人说喝牛奶会发胖，请问是这样吗？
答：纯牛奶的脂肪含量为3%左右，也就是说，常见的250毫升包装的牛奶脂肪含量为7.5克，比一个鸡蛋的脂肪含量还低。因此，喝牛奶大可不必担心发胖的问题，当然，如果已经比较胖的消费者可以饮用脱脂牛奶。
问：请问喝牛奶会“上火”吗？
答：不会，这是很多人的误解。中医认为，牛奶味甘，性微寒，具有润肺胃、补虚、解毒等功效；此外，牛奶中含有多种免疫球蛋白，能帮助人体增强免疫抗病能力。所以，喝牛奶不会“上火”，还能清热解毒呢。
利乐包装奶不含防腐剂
问：有一些牌子的牛奶是不用冷藏的纸包装，保质期长达几个月，请问这样的牛奶会不会含有防腐剂？
答：对于牛奶、饮料等液态食品，是否需要添加防腐剂，与加工和包装工艺有很大关系。纸包装牛奶如最常见利乐砖、利乐枕等无菌纸包装，它对原奶进行超高温灭菌技术加工和无菌灌装，达到了商业无菌，再加上6层复合包装材料可以完全隔绝导致牛奶变质的光线、水分、微生物等因素，因此采用利乐包的常温奶就不需要添加任何防腐剂，就能够较长时间地保护牛奶的营养与品质。
牛奶不需煮沸喝
问：请问牛奶是否需要煮沸了喝呢？
答：不需要。中国早期的牛奶制品，由于加工技术的原因，大多需要煮沸了再喝，以达到杀菌的目的。目前市场上销售的牛奶，无论是常温奶还是冷藏奶，都已经过了严格的杀菌处理，完全可以放心饮用。如果觉得太凉，只要稍微加热即可，不需要煮沸。
问：我的孩子很喜欢喝含乳饮料，请问它们可以替代牛奶吗？
答：含乳饮料口味丰富，孩子爱喝，而且比碳酸饮料更有营养，属于对健康有益的休闲饮品。当然，含乳饮料从根本上讲属于饮料，虽然它也包含牛奶成份，但从蛋白质、钙的含量来说都明显低于牛奶，因此不能用它们来代替每日的牛奶饮用.
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