当心 吃发芽土豆会中毒
2006-6-4
昨日，西安市卫生监督所发布２００５年第二期食卫预警公告———春季吃发芽土豆谨防中毒。
公告称，春季是北方地区发芽马铃薯（发芽土豆）中毒的高发季节。由于土豆是北方居民冬天储存和食用较多的一种果蔬食品，经长期储存，在适宜的温度、湿度条件下容易发芽，产生致人中毒的毒素———龙葵素。据西安市卫生监督食品科科长顾聪介绍，误食发芽土豆中毒的临床表现是，潜伏期（食用至出现症状的时间）为数十分钟至数小时；症状为舌、喉麻痹，胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔散大、耳鸣、兴奋等症状。
据介绍，春季预防发芽土豆中毒的措施是，土豆应存放于干燥、阴凉处，发芽后应去皮，并将芽眼周围挖掉，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多（一个土豆上有３个以上芽眼）的应弃食。卫监所提醒市民，在食用储存时间较长的土豆时应注意预防中毒。
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公告称，春季是北方地区发芽马铃薯（发芽土豆）中毒的高发季节。由于土豆是北方居民冬天储存和食用较多的一种果蔬食品，经长期储存，在适宜的温度、湿度条件下容易发芽，产生致人中毒的毒素———龙葵素。据西安市卫生监督食品科科长顾聪介绍，误食发芽土豆中毒的临床表现是，潜伏期（食用至出现症状的时间）为数十分钟至数小时；症状为舌、喉麻痹，胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔散大、耳鸣、兴奋等症状。
据介绍，春季预防发芽土豆中毒的措施是，土豆应存放于干燥、阴凉处，发芽后应去皮，并将芽眼周围挖掉，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多（一个土豆上有３个以上芽眼）的应弃食。卫监所提醒市民，在食用储存时间较长的土豆时应注意预防中毒。
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