“水芹菜”健胃解毒
2006-6-4
剧情回放
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原来的最高尚宫娘娘因病让位，原来管理酱库的郑尚宫担任最高尚宫一职，她上任当天为皇上制作的膳食得到了好评。她将这些膳食给小宫女们品尝，让她们说出每种膳食的原料，长今胜过了一向被称为冠军的今英。
韩尚宫娘娘还教导小长今：水芹菜有特殊的香味，可以让人增进食欲，还可以健胃，并且还可以解毒，因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味。野芹菜味道很清香，吃的时候加少许盐就可以了。而且对于消渴的患者特别有益。
专家评说
中国中式烹调专业委员会委员专家高山今天上午告诉记者，所谓“水芹菜”北京也有卖的，就是市场上卖一元一捆的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
“野芹菜”又叫香芹菜，在韩国，常常把芹菜和香菜放在一起说。芹菜类的空心类蔬菜，大多都有清肠利尿的作用，所以，本身也有消渴作用。
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