开元寿面
2006-6-4
[处方来源] 《福建菜谱》
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[配方] 上白面条500克 豆芽250克 水发香菇30克 黄花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油25克 酱油15克 味精5克
[效用] 健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。
[制作工艺]
1、将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅里一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。
2、将面条入在沸水锅中浸透，捞起沥干水份，然后披开，淋上熟菜油（15克），拌匀抖松。
3、将炒锅放在中火上，倒入菜油（60克）烧至油冒烟，取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。
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