锌是人体必需的微量元素，虽然在人体中的含量很少，只有1.4－2.3克，但其功用非常重要。锌是一种具有许多重要生化功能的微量元素，它参与蛋白质合成、核酸代谢、基因表达和免疫功能。锌是体内200多种酶类的辅因子，是核酸和蛋白质合成的必需物质，如RNA和DNA聚合酶，并作为蛋白质、激素和核酸的结构成分，所以锌对生长发育的重要性不言而喻。
动物和人体实验都证实，孕期缺锌会加重妊娠反应，分娩合并症增多，并会出现胎儿生产发有障碍及新生儿体重低下。婴儿也会因此而产生发育不良，或后天性发育不良及智力损伤、免疫力降低等特征。锌严重缺乏，还会出现胎儿畸形，神经系统功能改变，或造成新生儿出生缺陷。锌缺乏是一种世界范围内的营养缺乏病，尤其是对孕妇、乳母及儿童的危害最大。我国孕妇、乳母锌日摄入量平均为6.8－8.0gmg／天（范围3-13mg／天），无一人达到推荐的每日膳食供给量。30％的孕妇锌摄入量少于6.5mg／天。由此提示我国孕妇缺锌程度较高且普遍。主要原因是由于我国居民膳食以植物性食物为主，谷类食物摄入量大，而且食用精制面粉、谷物、高压罐装食品等过多，减少了锌的来源而造成。而且植物性食物中的高纤维和植酸盐可降低食物中的生物利用度，使锌不能较好地被吸收利用。有研究显示，与精白面粉比较，普通面粉中的锌高出近30％，而全麦中的锌含量高出80％。普通黄豆比高压罐装黄豆也要高出70％。
现在临床上判定是否缺锌主要是测定血清锌、血浆锌以及发锌、碱性磷酸酶等指标。一般孕妇血清锌的正常底限值为9.23umol／L，发锌应＞110ug/g，当低于这些指标时，考虑为锌缺乏。若妊娠期血锌浓度偏低，适当补锌不失为一种明智之举。纠正的办法就是合理调配膳食，多吃些含锌较多的食品。一般认为高蛋白食物含锌量都较高，如猪、牛、羊肉及鱼类的锌含量为2-6毫克／100克食物，海产品也是锌的良好来源。如果严重缺乏，可吃一些强化锌的食品。我国营养学会推荐中晚期孕妇每日锌供给量为20毫克，所以，孕妇每日补锌10毫克——15毫克较为合适。
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