蔬菜汁的妙用
2006-6-9
番茄汁 番茄味酸，有清热解毒、凉血平肝的功效。其所含的番茄素对各种细菌和真菌均有抑制作用。它还能生津止渴、健味消食和利尿的功效。番茄汁色泽鲜艳，营养丰富，味道酸甜，对治疗糖尿病颇为有效。
黄瓜汁 黄瓜性味微寒，具有清热利尿、除湿、滑肠、镇痛作用。黄瓜含有多种维生素和矿物质，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，故也是减肥佳品。黄瓜含水分较多，细嫩清香，特别适合榨汁饮用，是夏令解暑佳品之一。鲜黄瓜汁除作饮料外，还可作美容剂。它具有洁肤护肤的功效，在国外用它美容颇为盛行。
胡萝卜汁 性味甘平，微温，无毒，有健胃通便化滞等功用。近代医学研究发现，胡萝卜还有降压、强心、消炎和抗过敏等作用。胡萝卜与其他菜汁混合同饮，滋味更美。将胡萝卜汁与牛奶各半掺和在一起，就成为一种最佳的强身饮料，既含有丰富的维生素，又有大量的蛋白质和钙质，无疑是一种健身佳品。
韭菜汁 韭菜性味甘辛、温，无毒，有健胃提神、止汗固涩等作用。韭菜中含有大量的维生素C还有甲基素蒜类杀菌物质。韭菜洗净后用开水浸泡半小时，压榨取汁饮，对呃逆具有独特的疗效。但是由于韭菜中还含有硫化物、甙类和苦味质，故不宜单独饮用可掺入其他饮料同饮。
荸荠汁 性味甘、平、无毒，有清热化痰、降血压、通淋利尿等作用。荸荠中还含有一种抗菌物质－－荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌均有抑制作用。荸荠汁清香可口，可调和各种饮料的浓度，是天然饮料中常用的佐汁配料。
白菜汁 白菜性味甘平，有解热除烦、通利肠胃之功。常服白菜汁可预防坏血病，减少肠癌的发病率，对胃溃疡尤有显著疗效。如果掺些芹菜汁，可以增加香味并显示出白菜汁的特色。
芹菜汁 芹菜性味甘、凉，无毒，有降压利尿、凉血止血的作用，对高血压、头痛、头晕、小便热涩不利、风湿、妇女带下等症都有一定疗效。现代医学研究认为：芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等，并含有丰富的维生素，是一种天然增食欲、助消化、降血压的饮料。用芹菜榨汁时应注意２点：因芹菜叶较苦，应把它除去。另外，宜选用深绿色的芹菜，这样的芹菜含营养物质更加丰富。饮用芹菜汁时若加上几滴柠檬汁或其他鲜果汁，会使香味大增。
菠菜汁 有补血止血、止渴润肠、帮助消化、促进胰腺分泌等功能，特别对治疗夜盲症功能卓著。菠菜汁富含维生素、铁、钙、锌等矿物质，但不宜单纯饮用，须掺入其他菜汁再加入适量的糖。
蔬菜榨汁应注意选择新鲜嫩绿的蔬菜，先洗干净，但不要在水中浸泡时间过长。榨好的菜汁必须当天喝完。
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黄瓜汁 黄瓜性味微寒，具有清热利尿、除湿、滑肠、镇痛作用。黄瓜含有多种维生素和矿物质，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，故也是减肥佳品。黄瓜含水分较多，细嫩清香，特别适合榨汁饮用，是夏令解暑佳品之一。鲜黄瓜汁除作饮料外，还可作美容剂。它具有洁肤护肤的功效，在国外用它美容颇为盛行。
胡萝卜汁 性味甘平，微温，无毒，有健胃通便化滞等功用。近代医学研究发现，胡萝卜还有降压、强心、消炎和抗过敏等作用。胡萝卜与其他菜汁混合同饮，滋味更美。将胡萝卜汁与牛奶各半掺和在一起，就成为一种最佳的强身饮料，既含有丰富的维生素，又有大量的蛋白质和钙质，无疑是一种健身佳品。
韭菜汁 韭菜性味甘辛、温，无毒，有健胃提神、止汗固涩等作用。韭菜中含有大量的维生素C还有甲基素蒜类杀菌物质。韭菜洗净后用开水浸泡半小时，压榨取汁饮，对呃逆具有独特的疗效。但是由于韭菜中还含有硫化物、甙类和苦味质，故不宜单独饮用可掺入其他饮料同饮。
荸荠汁 性味甘、平、无毒，有清热化痰、降血压、通淋利尿等作用。荸荠中还含有一种抗菌物质－－荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌均有抑制作用。荸荠汁清香可口，可调和各种饮料的浓度，是天然饮料中常用的佐汁配料。
白菜汁 白菜性味甘平，有解热除烦、通利肠胃之功。常服白菜汁可预防坏血病，减少肠癌的发病率，对胃溃疡尤有显著疗效。如果掺些芹菜汁，可以增加香味并显示出白菜汁的特色。
芹菜汁 芹菜性味甘、凉，无毒，有降压利尿、凉血止血的作用，对高血压、头痛、头晕、小便热涩不利、风湿、妇女带下等症都有一定疗效。现代医学研究认为：芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等，并含有丰富的维生素，是一种天然增食欲、助消化、降血压的饮料。用芹菜榨汁时应注意２点：因芹菜叶较苦，应把它除去。另外，宜选用深绿色的芹菜，这样的芹菜含营养物质更加丰富。饮用芹菜汁时若加上几滴柠檬汁或其他鲜果汁，会使香味大增。
菠菜汁 有补血止血、止渴润肠、帮助消化、促进胰腺分泌等功能，特别对治疗夜盲症功能卓著。菠菜汁富含维生素、铁、钙、锌等矿物质，但不宜单纯饮用，须掺入其他菜汁再加入适量的糖。
蔬菜榨汁应注意选择新鲜嫩绿的蔬菜，先洗干净，但不要在水中浸泡时间过长。榨好的菜汁必须当天喝完。
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