食疗肝炎
2006-6-9
急性期的肝炎病人可以采用传统的低脂、高糖食谱。如食欲尚可，
不必限制过严，尽量使食物做得清淡、可口和适量。如食欲不好，不
必勉强进食，可以吃蔬菜水果和半流质食物，如粥、面条、果汁等，
待食欲改善后再逐步增加蛋白质和热量。应避免暴饮暴食和油腻食物。
要严格禁酒1～3年。
重症肝炎病人的饮食要低盐、低脂和高糖，保持充分的热量。可
以吃稀饭、面条、馄饨和自制的鲜果汁、西瓜汁，建议以面食为主。
由于重症肝炎的病人肝功能极度衰弱，所以要禁食蛋白质至少2周，
待病情好转后根据医生的意见再逐步增加蛋白质的摄入量。要严格禁
酒3年或更长时间。
慢性肝炎病人的饮食要保证足够热量，蛋白质的摄入可以适当增
加，可以吃优质蛋白质类如瘦肉、活鱼、蛋类、乳制品等，但要适当
限制动物脂肪（如肥肉）的摄入，以免加重肝脏负担。
饮食治疗选方●苦瓜200克，猪肝200克，黄酒少许解腥，加酱油、
盐腌15分钟后，用冷开水淋冲，再加水适量，入笼屉蒸熟后食用。适
用于慢性肝炎者。
●水发香菇50克切丝，粳米100克，共煮成粥，每日服一次。适
用于急性或慢性肝炎肝区胀痛、胃口不佳的病人。目前认为香菇是保
肝的上等佳品。
●绿豆20克，百合15克，加水煮汤，冰糖少许，每日服二次。适
用于急性黄疸性肝炎的病人，可以清热解毒，利于黄疸消退。
注意食用有抗病毒活性的食品，如苹果、大麦、生姜、葡萄、草
莓、洋葱、茶、桃子、桔汁、菠萝汁、李子，另外，花椰菜、芦笋、
西瓜、西葫芦、豆类植物、玉米、坚果等含较多的抗病毒活性的化学
成分，也可适量食用。胡萝卜、菠菜、甘蓝、甘薯、水生贝类等能提
高机体的免疫功能，酸牛奶、大蒜、蘑菇既具有抗病毒作用又能刺激
免疫功能。酸牛奶不仅能增强自然杀伤细胞的活性，还能升高体内γ
－干扰素的水平，促进对病毒的杀伤。
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不必限制过严，尽量使食物做得清淡、可口和适量。如食欲不好，不
必勉强进食，可以吃蔬菜水果和半流质食物，如粥、面条、果汁等，
待食欲改善后再逐步增加蛋白质和热量。应避免暴饮暴食和油腻食物。
要严格禁酒1～3年。
重症肝炎病人的饮食要低盐、低脂和高糖，保持充分的热量。可
以吃稀饭、面条、馄饨和自制的鲜果汁、西瓜汁，建议以面食为主。
由于重症肝炎的病人肝功能极度衰弱，所以要禁食蛋白质至少2周，
待病情好转后根据医生的意见再逐步增加蛋白质的摄入量。要严格禁
酒3年或更长时间。
慢性肝炎病人的饮食要保证足够热量，蛋白质的摄入可以适当增
加，可以吃优质蛋白质类如瘦肉、活鱼、蛋类、乳制品等，但要适当
限制动物脂肪（如肥肉）的摄入，以免加重肝脏负担。
饮食治疗选方●苦瓜200克，猪肝200克，黄酒少许解腥，加酱油、
盐腌15分钟后，用冷开水淋冲，再加水适量，入笼屉蒸熟后食用。适
用于慢性肝炎者。
●水发香菇50克切丝，粳米100克，共煮成粥，每日服一次。适
用于急性或慢性肝炎肝区胀痛、胃口不佳的病人。目前认为香菇是保
肝的上等佳品。
●绿豆20克，百合15克，加水煮汤，冰糖少许，每日服二次。适
用于急性黄疸性肝炎的病人，可以清热解毒，利于黄疸消退。
注意食用有抗病毒活性的食品，如苹果、大麦、生姜、葡萄、草
莓、洋葱、茶、桃子、桔汁、菠萝汁、李子，另外，花椰菜、芦笋、
西瓜、西葫芦、豆类植物、玉米、坚果等含较多的抗病毒活性的化学
成分，也可适量食用。胡萝卜、菠菜、甘蓝、甘薯、水生贝类等能提
高机体的免疫功能，酸牛奶、大蒜、蘑菇既具有抗病毒作用又能刺激
免疫功能。酸牛奶不仅能增强自然杀伤细胞的活性，还能升高体内γ
－干扰素的水平，促进对病毒的杀伤。
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