食用菌新宠栗树蘑
2006-6-9
图中的这种蘑菇叫栗树蘑，因依栗树生长而得名，所以，在我国
只有北方燕山山脉长城内外的板栗主产区才能见到它的踪影。栗树蘑
的学名为灰树花，有很高的食用价值。据检测，每100克栗树蘑所含
的主要营养物质有蛋白质25.2克，碳水化合物21.4克，膳食纤维33.7
克，氨基酸18.68克，维生素E109.7毫克，维生素C17毫克，维生素D1.
.6毫克。从它的营养成分中我们可以看出，它所含的纤维素最多，这
一点对当今饮食过于精细的人来说，尤其珍贵，而且吃起来口感极好。
据说即使当地人也把栗树蘑当宝贝，他们采到此蘑后，一般晒干后都
封存起来，只有家中贵客临门，才舍得拿出来做菜招待客人。
现在人工栽培栗树蘑的技术已经成熟，人们在食用菌栽培的基础
上，将栗树蘑的野生菌进行驯化，并在北京郊区、河北迁西等大面积
试种成功，所以市场上已能见到这种珍贵的食用菌。
栗树蘑和其他食用菌一样可以配做许多菜肴，凉拌、热炒、炖肉、
做汤均可，尤以软炸栗蘑、栗蘑高汤和栗蘑馅饺子最为鲜香，诱人食
欲。
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