郭沫若的饮食养生之道
2006-6-9
从现代医学和养生学来看，郭沫若的才学与长寿，与其讲究科学的饮食养生有着十分密切的关系。
坚持日常饮食多样化
郭老对待饮食不讲究大滋大补，坚持日常饮食多样化，他的主食以大米为主，兼吃粗杂粮、面条、馄饨、水饺、炒面、发糕、烧饼、豆包、麦粥等，他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面，夏令时则食用绿豆稀饭。
营养学家认为，每种粮食的营养成分不完全相同。如能把几种粮食掺和着吃，就可以取长补短，营养互补，有益健康。
对于副食，郭老竭力主张菜肴要少而精。所谓精，不是指山珍海味，而是指搭配得当。他还以素食为主，不吃油腻太重的荤菜。他喜欢的菜肴是清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸鱼、醋椒鱼等。
另外，他还喜欢采摘一些野菜和植物的茎、叶、花来做膳食。比如，摘些枸杞嫩叶加水煮，拌以蒜苗食之；用木槿花煮汤饮用(解热消暑)；还常将二月兰和红薯秧当作别具风味的小菜食用……郭老认为，野菜清香味浓，能调剂口味。
深谙医食互补之道
郭老留学日本是先学医，后弃医从文。他深知医食互补的医道，事实上医学研究证明，饮食无度，尤其长期大量食荤，容易造成营养过剩而诱发心血管病、糖尿病等现代“文明病”。而野菜营养丰富、味道鲜美、少受污染，而且医食同源，既可当菜食，又能疗疾保健。
此外，郭老在选择汤类方面，也很注重科学性。他喜欢饮用面食的原汤，如面汤、饺子汤等，落实了“原汤化原食”的食疗医道。他还喜欢饮用酸牛奶，每次一小杯，在饮龙井茶时注意不过浓，过年时也饮用一些葡萄酒。
饮食之道合乎养生原理
郭老的饮食之道是合乎营养原理的，他的日常膳食，食品多样化，有助于充分摄取多种营养素，以满足生长发育和健康长寿之需要。
《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而食之，以补益精气。”我国医学、营养学家均认为以五谷杂粮和蔬菜为食，可使人的血液保持正常的偏碱性，避免患“富贵病”。
人类主食中的米、面、杂粮，进入人体内后多呈酸性反应；动物性食物肉、鱼、蛋等，进入人体后也都呈酸性反应，仅食这两种食物，容易出现酸中毒，导致疾病。而蔬菜属于植物性食物，多数蔬菜含有大量的维生素和矿物质。食用蔬菜，经消化分解后，会呈碱性反应，从而中和酸性，维持体内酸碱平衡。蔬菜中所含的纤维素，还能够维持人体的血糖平衡。另外，食谱广、饮食多样化，能够起到调和五味、滋养五脏的作用。按照历代养生家的观点，各种食物其性味分属酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，五味和五脏相联系，“五味入胃，各有所喜”，“心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸”。只有饮食多样全面，才能五味皆俱；只有五味调和，才能滋养五脏，平衡脏腑功能，促进身体健康。郭老的饮食之道合乎养生之术，故而有助于他度过了86个春秋。
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