茶水：饮料舞台唱主角
2006-6-9
在炎热的盛夏，人们对饮料的需要随之增加。研究证实，茶叶有
多方面的保健和药理功能，因此茶水逐渐成为国内外饮料舞台上的当
红主角。
茶氨酸近据报道，茶叶中含具有抗病毒作用的成分茶氨酸，能增
强人体免疫功能，还有强心利尿、扩张血管、松弛支气管平滑肌、抗
炎抗菌作用；可促进维生素C的代谢和叶酸的合成；能抗辐射；作为
收敛剂，可治疗烧伤；能与重金属盐和生物碱结合而具有一定的解毒
作用。茶氨酸的含量以白茶为最多，其次是绿茶和红茶。
茶多酚包括茶单宁、茶鞣酸、茶鞣质、儿茶素等，占干茶重量的
20％～35％。研究证实，茶多酚能抗辐射，对偏头痛有疗效。
生物碱包括咖啡碱、茶碱、可可碱、嘌呤碱等。它们能兴奋中枢
神经，消除疲劳，还有兴奋呼吸中枢和利尿、调节体温、降低血脂等
作用。
芳香类物质包括萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类等。其
中萜烯类有消炎、祛痰、兴奋中枢神经和镇痛作用；醇类有杀菌的作
用；醛类和酸类均有抑菌及祛痰功能，后者还有溶解角质的作用。药
理试验表明，茶叶中的脂多糖（含量约为3％）能消炎镇痛，促进糖
代谢，抗辐射和改善造血机能。摄入适量的植物脂多糖，在短时间内
即可增强人体非特异性免疫力。
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