糖水甜蜜解渴
2006-6-9
以往，人们常常在香港的电视剧里看到糖水一说，而如今，不少泉州人也开始在家里煲糖水，作为夏令时节消暑解乏的滋补饮品。
在市区一家三星级酒店专做甜品的柯师傅介绍说，所谓糖水，是由冰糖配上各式中药材或者瓜果、奶类，然后放在一起熬炖成的甜味补品，一般也叫做甜品或者甜点。不但喝起来甘甜可口，而且还具有清润解燥、润肺滋阴、补血养颜等功效。
据柯师傅制作糖水的经验，可以用来做糖水的中药材一般有莲子、雪耳、杏仁、红枣、百合、雪蛤等等，再用这些药材配搭上其他的食材和水果。
我们一般做糖水，如红豆汤、绿豆汤，普通做法无非是等到汤滚豆熟之后再加入砂糖，更有干脆煮一锅绿豆汤，等喝的时候再视情况而定。实际上，口味正宗的糖水并不是这样做的。柯师傅说，糖水除了冰糖以外，其他糖类一概不用，这是因为冰糖耐熬煮而且性质滋补。再就是除了红豆、绿豆和冰糖之外，还多加了陈皮，于是汤里多出一股柑橘的芳香，而且具有了健脾胃、化痰止咳的功效，在口感上比普通做法的红豆汤和绿豆汤来得更加甘甜润喉，滋补性也强出了许多。
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在市区一家三星级酒店专做甜品的柯师傅介绍说，所谓糖水，是由冰糖配上各式中药材或者瓜果、奶类，然后放在一起熬炖成的甜味补品，一般也叫做甜品或者甜点。不但喝起来甘甜可口，而且还具有清润解燥、润肺滋阴、补血养颜等功效。
据柯师傅制作糖水的经验，可以用来做糖水的中药材一般有莲子、雪耳、杏仁、红枣、百合、雪蛤等等，再用这些药材配搭上其他的食材和水果。
我们一般做糖水，如红豆汤、绿豆汤，普通做法无非是等到汤滚豆熟之后再加入砂糖，更有干脆煮一锅绿豆汤，等喝的时候再视情况而定。实际上，口味正宗的糖水并不是这样做的。柯师傅说，糖水除了冰糖以外，其他糖类一概不用，这是因为冰糖耐熬煮而且性质滋补。再就是除了红豆、绿豆和冰糖之外，还多加了陈皮，于是汤里多出一股柑橘的芳香，而且具有了健脾胃、化痰止咳的功效，在口感上比普通做法的红豆汤和绿豆汤来得更加甘甜润喉，滋补性也强出了许多。
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