鲜汤的营养很有限
2006-6-9
肉类的汤，味鲜可口，但鲜味并非是营养丰富的标志。汤所以特别鲜，是因为经水煮后肉类中的一些氨基酸溶于汤内，氨基酸是鲜味的来源。众所周知，蛋白质是人体的重要营养成份，而肉类中就含有较多的蛋白质，具有较高营养价值。经水煮后，一部分氨基酸从蛋白质内解离出来而溶于汤中，饮用后可直接被肠道吸收。对于消化功能异常的人喝肉汤有利于吸收。煮的时间越长，被溶解的氨基酸相对越多，但是充其量不过占该肉总含量的百分之五左右，还有百分之九十五的营养成份留在“肉渣”中。只喝汤不吃肉，等于是捡了芝麻而丢了西瓜。
蛋白质对于生长发育中的儿童正常生长至关重要。如果总是用肉汤或鸡汤喂孩子，甚至2岁后牙齿出齐亦以此作为荤食的主要形式，就会导致孩子生长缓慢，食欲低下甚至厌食。咀嚼和吞咽的协调动作得不到应有的训练，有牙也难将食物嚼碎，影响胃肠道的消化和吸收功能，导致孩子蛋白质供给不足、缺锌、营养不良而生长迟缓。
所以不要再把“上等汤”作为孩子的主要营养品了。当孩子出牙后就应开始添加半固体食品，如肉末、菜泥、芹菜粥等以训练孩子多做咀嚼动作，以促进消化道功能发育成熟，使孩子能吸收足够而全面的营养物质。
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蛋白质对于生长发育中的儿童正常生长至关重要。如果总是用肉汤或鸡汤喂孩子，甚至2岁后牙齿出齐亦以此作为荤食的主要形式，就会导致孩子生长缓慢，食欲低下甚至厌食。咀嚼和吞咽的协调动作得不到应有的训练，有牙也难将食物嚼碎，影响胃肠道的消化和吸收功能，导致孩子蛋白质供给不足、缺锌、营养不良而生长迟缓。
所以不要再把“上等汤”作为孩子的主要营养品了。当孩子出牙后就应开始添加半固体食品，如肉末、菜泥、芹菜粥等以训练孩子多做咀嚼动作，以促进消化道功能发育成熟，使孩子能吸收足够而全面的营养物质。
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