饮食
2006-6-9
饮食调养对骨骼是十分重要的，可将骨质疏松症的影响减少一半。维生素是维持身体健康所必需的重要营养物质，而维生素D和钙在骨质疏松症的预防上起着重要的作用。维生素D在骨质合成及骨代谢与维持血钙浓度方面起非常重要的作用，经胃肠道吸收的维生素D在肝脏内产生25-羟维生素D2，然后又在肾脏内进行第二次羟化形成钙吸收所需的1．25-羟维生素D2，老年人由于生理结构的改变，肾脏功能下降，因而影响到维生素D的活化，再加上牙齿脱落，咀嚼功能减退，使胃肠消化吸收差，导致维生素D和钙的吸收减少，此外，老年人参加户外活动少，光照不足，也干扰皮肤的光转化过程，使维生素D合成减少。我国老年人饮食习惯特性是较少吃牛奶和水果，由于这些因素，都易造成一种或多种维生素的摄入不足，维生素D含量低，可引起血钙下降，骨钙转移，最终导致骨转化及骨质疏松，所以老年人需要适量的维生素D。牛奶和乳制品是钙最丰富的来源，它在人类食品中的含钙量首屈一指。日膳食中还应多吃些肉类、豆类及其制品，排骨、小鱼、虾、海带、紫菜、芝麻酱、黑木耳、红枣、瓜子、花生等含钙较丰富的食物。因为钙的吸收还有赖于维生素D，故还应多吃些猪肝、蛋黄、鱼肝油等含维生素D的食物。胡萝卜烧排骨为老年人提供胡萝卜素与钙磷，能使骨髓生产细胞的能力加强，从而达到减缓老化的作用，预防骨质疏松。核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素A、B1、B2、C及钙，磷、铁、镁、锰等元素。核桃仁是食补中之佳品，近代名医张锡纯说：“胡桃为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰腿疼、一切筋骨疼痛。”预防骨质疏松症是终生的事，补钙又是主要关键，钙是普通元素，却是人体必需的重要物质，但摄入量仅营养标准的1/2，每天又有数百毫克的钙随粪便、汗或经血排掉，因此缺钙。补钙对国人，尤其是妇女、儿童、老人是个迫切需要解决的问题。
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