自己动手做美食
2006-6-9
夏日炎炎似火烧，引不起食欲，怎么办？开胃是关键，自己动手来做一套超级清凉食品吧。下面介绍一道绝色凉菜和一款让你又凉又辣的狂爽面食。今天的晚饭保你吃个肚歪！
绝色凉菜之自制卤味
卤味好坏关键在卤汁，卤汁制作要下点工夫。
步骤一：将花椒、大料、桂皮、小茴香、大茴香、干辣椒、姜块等缝入一个纱布包。
步骤二：炒糖色。热锅内放少量油，加糖炒到淡褐色，有小气泡的时候就可以了。
步骤三：大汤锅里加水和要卤的原料，水量以没过原料，多２至３指节为宜。放入调料包、糖色、酱油、糖，开煮。为入味起见，原料最好切成合适的形状。
步骤四：中途不要续水。大火开锅后去浮末儿，改小火直到原料熟透即可。不同原料混煮时将易熟的先捞起。卤好的原料最好再浸泡一段时间，越长越好。
狂爽主食之四川凉面
步骤一：挂面放到沸水里煮到７分熟然后捞起来，不过冷水，均匀摊在一个干净的木板上用电扇吹凉。为了防止粘到一起，需要均匀地抹上菜子油（没有菜子油，色拉油也凑合，油要事先热熟）。
步骤二：最关键的是得有红油（一定要是四川用上好红辣椒面加上油炸出来的那种，可以加上芝麻），外加花椒面和韭菜。单取一个碗，放上拍好的大蒜、上好的酱油、香醋、红油、花椒面、白糖，然后把冷却且抹好菜油的凉面放到一个足够大的容器里，浇上大量刚才做的调料汁。
步骤三：选少量韭菜用煮面剩下的水过一下，待其柔软以后，切成段放在最上面。
下一篇：莲子粥可以治疗的疾病
绝色凉菜之自制卤味
卤味好坏关键在卤汁，卤汁制作要下点工夫。
步骤一：将花椒、大料、桂皮、小茴香、大茴香、干辣椒、姜块等缝入一个纱布包。
步骤二：炒糖色。热锅内放少量油，加糖炒到淡褐色，有小气泡的时候就可以了。
步骤三：大汤锅里加水和要卤的原料，水量以没过原料，多２至３指节为宜。放入调料包、糖色、酱油、糖，开煮。为入味起见，原料最好切成合适的形状。
步骤四：中途不要续水。大火开锅后去浮末儿，改小火直到原料熟透即可。不同原料混煮时将易熟的先捞起。卤好的原料最好再浸泡一段时间，越长越好。
狂爽主食之四川凉面
步骤一：挂面放到沸水里煮到７分熟然后捞起来，不过冷水，均匀摊在一个干净的木板上用电扇吹凉。为了防止粘到一起，需要均匀地抹上菜子油（没有菜子油，色拉油也凑合，油要事先热熟）。
步骤二：最关键的是得有红油（一定要是四川用上好红辣椒面加上油炸出来的那种，可以加上芝麻），外加花椒面和韭菜。单取一个碗，放上拍好的大蒜、上好的酱油、香醋、红油、花椒面、白糖，然后把冷却且抹好菜油的凉面放到一个足够大的容器里，浇上大量刚才做的调料汁。
步骤三：选少量韭菜用煮面剩下的水过一下，待其柔软以后，切成段放在最上面。
相关精彩内容
你可能还对以下内容感兴趣
| ||
|
动手做做看教学反思 |
动手做做看 |
动手做早餐 |
|
动手做做看教案 |
自己动手做 |
动手做报社 |
|
动手做 做中学 |
动手做做看 反思 |
动手做早餐小游戏 |
- 性生理
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
- 美发造型
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10