“大豆”药理功能多
2006-6-9
近些年来，科学家在大豆的胚芽里发现含有一种特殊物质叫大豆异黄酮，又称大豆异黄碱素。通过动物试验和人的食用考证，已确认它的宝贵药理功能：①能改善骨骼代谢，预防骨质疏松。这是因为大豆异黄酮具有雌激素样作用，而雌激素可以帮助降钙素和活性维生素D3的生物合成，加快钙的吸收，增加骨骼钙盐沉积和抑制骨骼中钙质溶出入血。这对预防老年人特别是老年妇女的骨质疏松和骨折的发生十分有效。②能预防癌症。欧美一些国家之所以对大豆制品引起关注，就是调查发现日本人患乳腺癌和前列腺癌的病例较少，这同他们常吃大豆制品有关。科学家试验表明，大豆异黄酮能阻碍引发癌症的酪氨酸激酶的活性，阻碍癌细胞增殖时所必需的血管新生作用，以及具有抑制癌化的抗氧化作用和直接杀灭癌细胞的作用等。③能预防动脉粥样硬化。这是因为大豆异黄酮能改善血液中的胆固醇代谢，因此可以大为减少冠状动脉粥样硬化和心脏病的危险度。5能预防妇女更年期综合征（卵巢机能衰退、雌激素分泌减少、情绪低落、精神沮丧、头痛、畏寒、恶心等）。据调查，日本妇女患此综合征的也较少，认为也是同常吃大豆制品有关。⑤延缓老年痴呆症。芬兰和美国学者证实，雌激素能延缓老年痴呆症的发生，所以常吃大豆制品也有雷同功效。此外，近年研究表明，大豆异黄酮对哮喘性炎症也有效；它也用于化妆品之中，因有雌激素样作用。
因此，人体为获得大豆异黄酮，宜常吃大豆面、大豆煮熟发酵制品（纳豆、大酱）、黄豆和绿豆芽及其搅碎制品。但豆浆中含量不太多。
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因此，人体为获得大豆异黄酮，宜常吃大豆面、大豆煮熟发酵制品（纳豆、大酱）、黄豆和绿豆芽及其搅碎制品。但豆浆中含量不太多。
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