健身益寿话食姜
2006-6-9
其貌不扬的生姜，可蔬可果可药，食用时调味添香，药用时范围广泛。
生姜又名姜、地辛、百辣云，原产于马来西亚等地，我国自古就有栽培，且分布很广。著名的品种有东北丹东的白姜，浙江嘉兴、临平的红瓜姜，安微铜陵的白姜，山东莱芜的片姜，湖北来凤的生姜，云南玉溪的黄姜，广东疏轮大肉姜和密轮细肉姜等。
据科学分析，每100克鲜姜中含有1.4克蛋白质，0.7克脂肪，8.5克碳水化合物，1.0克粗纤维，0.18毫克胡萝卜素，4毫克维生素Ｃ，以及人体必需的氨基酸、淀粉、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等100余种人体所必需的营养物质。 现代医学通过药理研究和临床应用证明生姜有多方面的医疗保健作用，对消化系统可促进胃肠分泌，提高食欲，抑制呕吐，帮助肠内气体排出，以及调整胃肠功能；对循环系统，可兴奋血管运动中枢，加快血液循环，疏利汗腺，促进发汗，还可降血脂、降血压，对低血压者可升血压；对呼吸系统可兴奋呼吸中枢，止咳祛痰；对泌尿系统可利尿消肿；对神经系统，可兴奋大脑皮质，拮抗催眠剂。常吃生姜还可解忧去烦，开朗心绪；防止运动病，预防晕车晕船。
生姜还有抗菌、驱虫、解毒、防腐的功能，生姜有抗衰老作用，孔子一年四季饮食都不离姜，享年73岁；宋. 苏东坡《东坡杂记》记载净寺方丈，80有余还鹤发童颜，终身不撤姜食是长寿原因之一。国内外一些营养学家研究发现，生姜含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林的水杨酸接近，提取稀释后制成制剂可防止血液凝固；生姜中的辛辣成分被人体吸收后，能抑制体内过氧化脂质的产生，这种抗氧化作用，比目前的抗氧化剂BHT、BHA、维生素Ｅ更有效。
目前，世界各国对生姜进行了广泛的研究，并已取得可喜的成绩。如美国用生姜汁制成血液稀释剂，对防止血液凝固有效，能降低血中胆固醇含量，并有强心、利尿、解毒作用；荷兰用生姜代替某些抗生素，尤其对沙门氏菌所致的炎症明显有效；他们还用生姜或姜粉治疗类风湿性关节炎，减轻关节肿胀疼痛和晨僵，改善关节活动；日本认为生姜中的姜酚，能抑制前列腺素的合成，减少胆汁中粘蛋白的形成，有良好的利胆作用，用生姜防治胆囊炎、胆结石疗效显著；德国还发现生姜汁在一定程度上能抑制癌细胞的生长繁殖。
生姜有健身益寿作用，人们可以常吃一些生姜。当然并非单嚼生姜，可做酱姜、糖姜、醋姜、泡姜，或姜酒、姜茶、姜粥、姜饭、姜汤，以及用姜作菜，用姜调味等，别有风味。
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生姜又名姜、地辛、百辣云，原产于马来西亚等地，我国自古就有栽培，且分布很广。著名的品种有东北丹东的白姜，浙江嘉兴、临平的红瓜姜，安微铜陵的白姜，山东莱芜的片姜，湖北来凤的生姜，云南玉溪的黄姜，广东疏轮大肉姜和密轮细肉姜等。
据科学分析，每100克鲜姜中含有1.4克蛋白质，0.7克脂肪，8.5克碳水化合物，1.0克粗纤维，0.18毫克胡萝卜素，4毫克维生素Ｃ，以及人体必需的氨基酸、淀粉、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等100余种人体所必需的营养物质。 现代医学通过药理研究和临床应用证明生姜有多方面的医疗保健作用，对消化系统可促进胃肠分泌，提高食欲，抑制呕吐，帮助肠内气体排出，以及调整胃肠功能；对循环系统，可兴奋血管运动中枢，加快血液循环，疏利汗腺，促进发汗，还可降血脂、降血压，对低血压者可升血压；对呼吸系统可兴奋呼吸中枢，止咳祛痰；对泌尿系统可利尿消肿；对神经系统，可兴奋大脑皮质，拮抗催眠剂。常吃生姜还可解忧去烦，开朗心绪；防止运动病，预防晕车晕船。
生姜还有抗菌、驱虫、解毒、防腐的功能，生姜有抗衰老作用，孔子一年四季饮食都不离姜，享年73岁；宋. 苏东坡《东坡杂记》记载净寺方丈，80有余还鹤发童颜，终身不撤姜食是长寿原因之一。国内外一些营养学家研究发现，生姜含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林的水杨酸接近，提取稀释后制成制剂可防止血液凝固；生姜中的辛辣成分被人体吸收后，能抑制体内过氧化脂质的产生，这种抗氧化作用，比目前的抗氧化剂BHT、BHA、维生素Ｅ更有效。
目前，世界各国对生姜进行了广泛的研究，并已取得可喜的成绩。如美国用生姜汁制成血液稀释剂，对防止血液凝固有效，能降低血中胆固醇含量，并有强心、利尿、解毒作用；荷兰用生姜代替某些抗生素，尤其对沙门氏菌所致的炎症明显有效；他们还用生姜或姜粉治疗类风湿性关节炎，减轻关节肿胀疼痛和晨僵，改善关节活动；日本认为生姜中的姜酚，能抑制前列腺素的合成，减少胆汁中粘蛋白的形成，有良好的利胆作用，用生姜防治胆囊炎、胆结石疗效显著；德国还发现生姜汁在一定程度上能抑制癌细胞的生长繁殖。
生姜有健身益寿作用，人们可以常吃一些生姜。当然并非单嚼生姜，可做酱姜、糖姜、醋姜、泡姜，或姜酒、姜茶、姜粥、姜饭、姜汤，以及用姜作菜，用姜调味等，别有风味。
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