莫把茶叶中咖啡因的益处当害处
2006-6-9
美国是世界上最大的咖啡销费国家。然而，美国人怀疑“咖啡对人的健康是否有害”已有近３００年的历史。但在美国以至世界一些科学界，医药界产生剧烈的争论，还是２０世纪６０年代以后的事。在“咖啡论战”影响下，很多人对咖啡因产生了谨慎、怀疑甚至“敬而远之”的态度。于是，咖啡消费趋于下降，茶叶消费趋于上升，从而美国市场应运而生了“低咖啡因茶”和“脱咖啡因茶”，并向世界扩散。据报道，日本和英国学者正在研究应用转基因技术培育不含咖啡因的茶树。
一、恰当评价咖啡因
“咖啡论战”的中心是对咖啡因（Caffeine）的评价，也就是对因的利弊分析。咖啡因进入人体后，就会立刻被吸收，大约３０分钟左右，开始起作用，而在１小时后，就会发挥它的最高效力，它在人体内所起的作用是刺激脑部、促进思维、加速心跳、松弛排泄系统及消化系统的肌肉，故此利尿通便，但用量过多也能混乱肌肉组织的活动。例如放松支气管肌肉而不利于心脏；大量的咖啡因吸纳会令神经紧张、双手颤抖、出汗及加速心跳。
大家知道，咖啡因有若干药效和食疗功能，但副作用并不简单，在于如何适当地应用它。咖啡因与违禁药物是不相同的，不要把两者混为一谈。
二、茶叶中咖啡因的保健作用显著
古今中外的专家学者认为茶的保健功能是多方面的。这些功能大部分是咖啡因的作用。咖啡因是１、３、７—三甲基黄嘌呤，是茶叶成分中主要呤系化合物。
概括茶中咖啡因的保健功能和药理效应主要有以下八个方面：
1．兴奋中枢，统帅全局；
2．振奋精神，强化思维，提高工作效率；
3．增强呼吸，提高代谢功能；
4．强心活血，提高循环系统功能；
5．帮助消化，强化营养健康水平；
6．利尿通便，清除废残有害物质；
7．消毒杀菌，起人工肝脏作用；
8．解热镇痛，对急性中毒起抢救作用。
从以上可以看出咖啡因对人体生理全局起到全面调控作用。
茶叶中咖啡因及其同系物的药效作用，历来为学者专家所肯定。就茶叶中的咖啡含量与咖啡中的咖啡含量相比，那是很少的，通过试验发现，每５英两咖啡含１００至１５０毫克咖啡因。英国人则认为茶叶中的咖啡因含量只有咖啡之半。茶中咖啡因药效安全，无积蓄毒害，无毒害性副作用。茶中咖啡因由机体摄入后，迅速脱去部分甲基，进行氧化，并以３—甲基尿酸的形式排出。因此在尿中尿酸既不增加，也不能测出残留的脱去甲基的黄嘌呤，排泄迅速，在体内残留时间不会超过２４小时。长期饮茶，在体内由于转化和排迅速，安全度大。因此，运动员正常饮茶只会增强体质，提高竞赛成绩，不会带来不良后果。
现在有提倡饮用咖啡因茶(Decaffeinated Tea)，是可以讨论的，但常饮用茶因脱去咖啡因而失去多方面的保健功能，这样的主张是不可取的。
三、坚持正常饮茶，兴利除弊，长乐长寿
任何饮食对人都有一个适度的要求。茶中的咖啡因是中枢兴奋剂，其兴奋作用比较温和，而且每日正常饮茶所含的咖啡因也远未超过给药剂量，所以安全。当然，兴奋剂剂量有大小，作用有强弱，若常饮浓茶，产生过量的兴奋剂，这对人体也会产生不良后果。所以，人们在平时，尤其是运动员在竞赛前，不要喝浓茶，避免精神兴奋、失眠等情况。合理饮茶，就会长乐长寿！
（作者系华南农业大学教授、国际茶业科学文化研究会常务理事）
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一、恰当评价咖啡因
“咖啡论战”的中心是对咖啡因（Caffeine）的评价，也就是对因的利弊分析。咖啡因进入人体后，就会立刻被吸收，大约３０分钟左右，开始起作用，而在１小时后，就会发挥它的最高效力，它在人体内所起的作用是刺激脑部、促进思维、加速心跳、松弛排泄系统及消化系统的肌肉，故此利尿通便，但用量过多也能混乱肌肉组织的活动。例如放松支气管肌肉而不利于心脏；大量的咖啡因吸纳会令神经紧张、双手颤抖、出汗及加速心跳。
大家知道，咖啡因有若干药效和食疗功能，但副作用并不简单，在于如何适当地应用它。咖啡因与违禁药物是不相同的，不要把两者混为一谈。
二、茶叶中咖啡因的保健作用显著
古今中外的专家学者认为茶的保健功能是多方面的。这些功能大部分是咖啡因的作用。咖啡因是１、３、７—三甲基黄嘌呤，是茶叶成分中主要呤系化合物。
概括茶中咖啡因的保健功能和药理效应主要有以下八个方面：
1．兴奋中枢，统帅全局；
2．振奋精神，强化思维，提高工作效率；
3．增强呼吸，提高代谢功能；
4．强心活血，提高循环系统功能；
5．帮助消化，强化营养健康水平；
6．利尿通便，清除废残有害物质；
7．消毒杀菌，起人工肝脏作用；
8．解热镇痛，对急性中毒起抢救作用。
从以上可以看出咖啡因对人体生理全局起到全面调控作用。
茶叶中咖啡因及其同系物的药效作用，历来为学者专家所肯定。就茶叶中的咖啡含量与咖啡中的咖啡含量相比，那是很少的，通过试验发现，每５英两咖啡含１００至１５０毫克咖啡因。英国人则认为茶叶中的咖啡因含量只有咖啡之半。茶中咖啡因药效安全，无积蓄毒害，无毒害性副作用。茶中咖啡因由机体摄入后，迅速脱去部分甲基，进行氧化，并以３—甲基尿酸的形式排出。因此在尿中尿酸既不增加，也不能测出残留的脱去甲基的黄嘌呤，排泄迅速，在体内残留时间不会超过２４小时。长期饮茶，在体内由于转化和排迅速，安全度大。因此，运动员正常饮茶只会增强体质，提高竞赛成绩，不会带来不良后果。
现在有提倡饮用咖啡因茶(Decaffeinated Tea)，是可以讨论的，但常饮用茶因脱去咖啡因而失去多方面的保健功能，这样的主张是不可取的。
三、坚持正常饮茶，兴利除弊，长乐长寿
任何饮食对人都有一个适度的要求。茶中的咖啡因是中枢兴奋剂，其兴奋作用比较温和，而且每日正常饮茶所含的咖啡因也远未超过给药剂量，所以安全。当然，兴奋剂剂量有大小，作用有强弱，若常饮浓茶，产生过量的兴奋剂，这对人体也会产生不良后果。所以，人们在平时，尤其是运动员在竞赛前，不要喝浓茶，避免精神兴奋、失眠等情况。合理饮茶，就会长乐长寿！
（作者系华南农业大学教授、国际茶业科学文化研究会常务理事）
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