茶叶可食 喝茶有道

　 2006-6-9 　 　

早在八十年代初就向国际学术界提出茶叶可以防癌的论点，后来不断在这方面取得研究成果并引起重视的华裔科学家王志远昨日表示，他所做的动物实验中，动物一直饮的都是隔夜茶，并未发现可能致癌的证据，也未发现喝隔夜茶和非隔夜茶有何区别。

但他认为，由于卫生条件的影响，隔夜茶至少有两项难以保证。一是茶具不一定干净，不干净的茶具由于安基酸多往往容易发霉。二是水质也不一定干净，由于茶为碱性，如果水中含铁多，经过化学反应，茶水就可能有毒。因此他建议人们最好不喝隔夜茶。他还建议人们别喝滚茶、高温茶会刺激食道粘膜。也不宜喝浓茶，可能导致食道癌。至于茶应用多高温水泡，要视茶叶的老、嫩程度而定。泡嫩茶则温度可低，老茶则用高温水泡茶甚至煮茶。 

有关茶叶是否可吃的问题，王志远也表示，由于纤维有助肠胃蠕动，专家也建议人们应多食纤维、粗食，因此茶叶也是可食的。

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