九月肉片
2006-6-9
【来源】民间方
【原料】菊花瓣（鲜）100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克， 食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2 克，麻油3 克，葱、姜 各20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油1000克。
【制作】1.将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。2.肉片 用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白 砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。3.炒锅置武 火上烧热，放入猪油1000克，待油5成热时投入肉片，滑撒后倒入 漏勺沥油，锅接着上火，放进50克熟油，待油温5 成熟时，下入 姜、葱稍炒，即倒入 肉片，烹入绍酒炝锅，随之把对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清热，明目，祛风，平肝，养血，益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人最为适宜。
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【原料】菊花瓣（鲜）100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克， 食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2 克，麻油3 克，葱、姜 各20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油1000克。
【制作】1.将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。2.肉片 用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白 砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。3.炒锅置武 火上烧热，放入猪油1000克，待油5成热时投入肉片，滑撒后倒入 漏勺沥油，锅接着上火，放进50克熟油，待油温5 成熟时，下入 姜、葱稍炒，即倒入 肉片，烹入绍酒炝锅，随之把对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清热，明目，祛风，平肝，养血，益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人最为适宜。
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