秋日进补揾靓汤
2006-6-9
入秋天气干燥，中医的理论“秋日进补防燥热”，不少进补的炖品都可以调理身体，而且顺应追求健康的趋势，会有越来越多专门店出现。
小记特地为“忙人”们搜罗了全城较有口碑的汤水店，只需按图索汤即可。
清炖龙凤龟汤是杨明山庄的“镇店宝”，不可错过。汤色金黄清澈、味道异常鲜美，有排毒养颜、提神补气的功效。
地点：新广从公路旧永泰收费站前300米左侧
雪蛤是女人的恩物，听说远在黄埔的雪蛤膏在东圃开了分店，赶快跑了去。小店是专门吃清润滋补雪蛤的地方，更像是个酒吧。
雪蛤生长在北方极寒冷的森林中，形似蛤而名。雪蛤取成年雌性雪蛤体内之精华，上等雪蛤膏雪白晶莹，有滋补美容之功效。老板陀先生曾是部队医院的行政总厨，对雪蛤颇有研究，他说雪蛤膏的泡制和炖制均有技巧，要先将冰冻的雪蛤膏解冻，然后泡在50度左右的温水里发涨10小时。然后还必须用现榨的姜汁加点水滚一下，这样才能祛除雪蛤的腥味而且口感更滑。将炖好的雪蛤配以黑糯米、红枣、莲子、圆肉、西米、雪耳、木瓜等便有不同的味道。
●汤之魅力
“汤之魅力”在多以年轻人居住的穗园小区附近，这家小店以卖老火靓汤为主，兼卖笼仔饭及炖品。既然主打靓汤，汤的品种自然是不能少的，将近30款老火汤种种都有不同的功用。如适宜秋天天气饮用的花旗参海底椰川贝炖鹧鸪，最宜滋补之用的淮杞元肉炖兔肉，另外还有冰糖夏威夷木瓜炖雪蛤，陈皮绿豆煲老鸽等等。
老板每天早早就用几十个大砂煲开始煲，算起来，客人喝的每一碗汤少则有三四个小时，多则有六七个小时了。除了品种丰富，用料实在，价格也很实惠，十几元就有一大煲，分量足够五个人享用；如果一人单买则5元一碗。
小店还有专人送汤服务，与别处送汤送饭不同的是，这里在送汤送炖品的过程中也是用专用的砂煲来盛的，保证汤的原汁原味。
地址：龙口东太阳广场B1栋17铺
●新康虫草专卖店
既然是虫草的专卖店，就要先说说这里的虫草。虽然是人工培植的虫草，但其质量一点不比野生的差，这当然不是我说了算，是听这里常客说的。为了加强人们对人工虫草的认识，老板特地卖有一盅盅的炖品。品种很多，可以堂食也可以外卖。价格最便宜的虫草雪耳木瓜才卖10元一盅，里面足有两克虫草！
这里的炖品不加任何调味料，甚至连盐都是上桌之后自己加的。十几元就可以享受滋润虫草带来的好皮肤好滋味。
虫草茯苓炖水鸭，18元/盅，虫草雪耳炖木瓜10元，虫草西洋参炖乳鸽15元
地点：中山一路22号
●普庆堂
惠福东路的普庆堂虽然开张不久，却吸引了许多识食的朋友。这里以炖汤为主，并且按照季节的变化而调整炖品的品种，不过，普庆堂里有两款炖汤是铁定不换的：清肺热的排骨瑶柱凉瓜盅、补肝养血的上汤绿豆炖老鸽，这两款汤市面上并不常见，要炖得好可是要有技巧，据黎阿姨介绍控制火候是关键。
小店分上下两层，不看别的，单看这里发黑和缺了许多口的炖盅，不要以为是卫生问题，而是炖足了火候的真材实料，把各种材料的精华都吸收了许多，据说加了清水都能炖出汤味来。
地点：惠福东路537号
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小记特地为“忙人”们搜罗了全城较有口碑的汤水店，只需按图索汤即可。
清炖龙凤龟汤是杨明山庄的“镇店宝”，不可错过。汤色金黄清澈、味道异常鲜美，有排毒养颜、提神补气的功效。
地点：新广从公路旧永泰收费站前300米左侧
雪蛤是女人的恩物，听说远在黄埔的雪蛤膏在东圃开了分店，赶快跑了去。小店是专门吃清润滋补雪蛤的地方，更像是个酒吧。
雪蛤生长在北方极寒冷的森林中，形似蛤而名。雪蛤取成年雌性雪蛤体内之精华，上等雪蛤膏雪白晶莹，有滋补美容之功效。老板陀先生曾是部队医院的行政总厨，对雪蛤颇有研究，他说雪蛤膏的泡制和炖制均有技巧，要先将冰冻的雪蛤膏解冻，然后泡在50度左右的温水里发涨10小时。然后还必须用现榨的姜汁加点水滚一下，这样才能祛除雪蛤的腥味而且口感更滑。将炖好的雪蛤配以黑糯米、红枣、莲子、圆肉、西米、雪耳、木瓜等便有不同的味道。
●汤之魅力
“汤之魅力”在多以年轻人居住的穗园小区附近，这家小店以卖老火靓汤为主，兼卖笼仔饭及炖品。既然主打靓汤，汤的品种自然是不能少的，将近30款老火汤种种都有不同的功用。如适宜秋天天气饮用的花旗参海底椰川贝炖鹧鸪，最宜滋补之用的淮杞元肉炖兔肉，另外还有冰糖夏威夷木瓜炖雪蛤，陈皮绿豆煲老鸽等等。
老板每天早早就用几十个大砂煲开始煲，算起来，客人喝的每一碗汤少则有三四个小时，多则有六七个小时了。除了品种丰富，用料实在，价格也很实惠，十几元就有一大煲，分量足够五个人享用；如果一人单买则5元一碗。
小店还有专人送汤服务，与别处送汤送饭不同的是，这里在送汤送炖品的过程中也是用专用的砂煲来盛的，保证汤的原汁原味。
地址：龙口东太阳广场B1栋17铺
●新康虫草专卖店
既然是虫草的专卖店，就要先说说这里的虫草。虽然是人工培植的虫草，但其质量一点不比野生的差，这当然不是我说了算，是听这里常客说的。为了加强人们对人工虫草的认识，老板特地卖有一盅盅的炖品。品种很多，可以堂食也可以外卖。价格最便宜的虫草雪耳木瓜才卖10元一盅，里面足有两克虫草！
这里的炖品不加任何调味料，甚至连盐都是上桌之后自己加的。十几元就可以享受滋润虫草带来的好皮肤好滋味。
虫草茯苓炖水鸭，18元/盅，虫草雪耳炖木瓜10元，虫草西洋参炖乳鸽15元
地点：中山一路22号
●普庆堂
惠福东路的普庆堂虽然开张不久，却吸引了许多识食的朋友。这里以炖汤为主，并且按照季节的变化而调整炖品的品种，不过，普庆堂里有两款炖汤是铁定不换的：清肺热的排骨瑶柱凉瓜盅、补肝养血的上汤绿豆炖老鸽，这两款汤市面上并不常见，要炖得好可是要有技巧，据黎阿姨介绍控制火候是关键。
小店分上下两层，不看别的，单看这里发黑和缺了许多口的炖盅，不要以为是卫生问题，而是炖足了火候的真材实料，把各种材料的精华都吸收了许多，据说加了清水都能炖出汤味来。
地点：惠福东路537号
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