养目明目方
2006-6-9
杞菊鲍鱼粥
材料：
白米1/2杯，鲍鱼1双，枸杞1钱，白菊花0.5钱，盐1小匙。
作法：
1 枸杞洗净后以温水浸泡约15分钟；菊花剥去蒂和心蕊，只取花瓣；鲍鱼切薄片。
2 白米淘净，加4杯水煮粥。
3 待粥半熟，把泡软之枸杞连浸泡之汁倒入粥内，同时加入鲍鱼片。
4 粥熟透后，在起锅之前撒下菊花瓣，加盐调味拌匀即熄火。
杞菊蒸鱼
材料：
新鲜赤鲷鱼1尾（约1/2斤），枸杞1钱，白菊花0.5钱，姜1小段，盐1小匙，料酒3小匙。
作法：
1 枸杞洗净，泡在酒中；菊花以温水泡软，姜切细丝。
2 鱼去鳞、鳃和肚肠，洗净拭干，在鱼背上轻划两刀并抹上薄盐后，放在一平盘内，把用法①的材料连酒均匀铺撒在鱼身上。
3 把作法②放进锅内，隔水大火蒸约15分钟即成。
葙菊鸡肝汤
材料：
青葙子1钱，甘菊花0.5钱，鸡肝3付，鸡高汤2碗，盐1小匙，棉布袋1只
作法：
1 青葙子以棉布袋装妥，鸡肝洗净切小片。
2 鸡高汤加药袋小火煮5分钟，再将鸡肝加入，并放进甘菊续滚1、2分钟，加盐调味即成。
3 配料方面可酌加姜丝、九层塔等。
葙菊肉豆拼盘
材料：
青葙子1钱，甘菊花0.5钱，猪肉（或里脊肉）4两，四季豆4两，酒2小匙，盐2小匙，淋料（酱油、醋、葱花各1大匙，糖1小匙），棉布袋1只
作法：
1 青葙子以棉布袋装妥。猪肉洗净，四季豆撕去蒂和筋洗净。
2 取3碗水加药袋和酒、盐、肉煮10分钟，再加四季豆和甘菊续煮2分钟。
3 捞起肉和豆，豆切寸段，肉切片，排于平盘内。
4 淋料加1大匙开水调匀后，淋在作法③上即成。
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材料：
白米1/2杯，鲍鱼1双，枸杞1钱，白菊花0.5钱，盐1小匙。
作法：
1 枸杞洗净后以温水浸泡约15分钟；菊花剥去蒂和心蕊，只取花瓣；鲍鱼切薄片。
2 白米淘净，加4杯水煮粥。
3 待粥半熟，把泡软之枸杞连浸泡之汁倒入粥内，同时加入鲍鱼片。
4 粥熟透后，在起锅之前撒下菊花瓣，加盐调味拌匀即熄火。
杞菊蒸鱼
材料：
新鲜赤鲷鱼1尾（约1/2斤），枸杞1钱，白菊花0.5钱，姜1小段，盐1小匙，料酒3小匙。
作法：
1 枸杞洗净，泡在酒中；菊花以温水泡软，姜切细丝。
2 鱼去鳞、鳃和肚肠，洗净拭干，在鱼背上轻划两刀并抹上薄盐后，放在一平盘内，把用法①的材料连酒均匀铺撒在鱼身上。
3 把作法②放进锅内，隔水大火蒸约15分钟即成。
葙菊鸡肝汤
材料：
青葙子1钱，甘菊花0.5钱，鸡肝3付，鸡高汤2碗，盐1小匙，棉布袋1只
作法：
1 青葙子以棉布袋装妥，鸡肝洗净切小片。
2 鸡高汤加药袋小火煮5分钟，再将鸡肝加入，并放进甘菊续滚1、2分钟，加盐调味即成。
3 配料方面可酌加姜丝、九层塔等。
葙菊肉豆拼盘
材料：
青葙子1钱，甘菊花0.5钱，猪肉（或里脊肉）4两，四季豆4两，酒2小匙，盐2小匙，淋料（酱油、醋、葱花各1大匙，糖1小匙），棉布袋1只
作法：
1 青葙子以棉布袋装妥。猪肉洗净，四季豆撕去蒂和筋洗净。
2 取3碗水加药袋和酒、盐、肉煮10分钟，再加四季豆和甘菊续煮2分钟。
3 捞起肉和豆，豆切寸段，肉切片，排于平盘内。
4 淋料加1大匙开水调匀后，淋在作法③上即成。
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