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杞桃鸡丁
  2006-6-9    

    中药里的枸杞子,是著名的长寿强壮药,具有滋肾润沛、补肝明目的作用,而核桃也是健脑补肾的佳品。这是一道具有延年益寿、健美强身的美食,它能益精明目、健脑益肾。对精血不足、虚劳咳喘的病症,有相当疗效。它鲜美爽口,很受人们的欢迎。

[主要原料]:枸杞子,100克;核桃,100克;鸡肉丁,300克;水发香菇,50克;青椒,1只;冬笋(或竹笋),50克。

[操作方法]:1、给鸡丁上浆。在鸡丁里放少许黄酒、盐、味精、1只鸡蛋清和10克干淀粉,拌匀,备用。经过上浆的鸡丁,炒后才会鲜嫩。2、将枸杞子用开水浸泡涨发。3、炒锅里多放些油,油烧到3成热时,把上过浆的鸡丁倒进去滑炒,鸡丁呈乳白色时,再倒入切好的青椒丁、笋丁,在油里烫一烫,然后将它们与鸡丁一起出锅,备用。4、把锅里的油烧到4成热,将去壳去衣的核桃放进去氽,氽出香味后立即出锅,备用。5、在炒锅里放少许油,再放100克鲜汤、15克黄酒、少许盐,把鸡丁倒进去翻炒。然后将核桃、枸杞子倒进去翻炒片刻。接着加少许味精,用水淀粉勾芡,烧少许熟油,即可出锅了。

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