杞桃鸡丁
2006-6-9
中药里的枸杞子，是著名的长寿强壮药，具有滋肾润沛、补肝明目的作用，而核桃也是健脑补肾的佳品。这是一道具有延年益寿、健美强身的美食，它能益精明目、健脑益肾。对精血不足、虚劳咳喘的病症，有相当疗效。它鲜美爽口，很受人们的欢迎。
[主要原料]：枸杞子，100克；核桃，100克；鸡肉丁，300克；水发香菇，50克；青椒，1只；冬笋（或竹笋），50克。
[操作方法]：1、给鸡丁上浆。在鸡丁里放少许黄酒、盐、味精、1只鸡蛋清和10克干淀粉，拌匀，备用。经过上浆的鸡丁，炒后才会鲜嫩。2、将枸杞子用开水浸泡涨发。3、炒锅里多放些油，油烧到3成热时，把上过浆的鸡丁倒进去滑炒，鸡丁呈乳白色时，再倒入切好的青椒丁、笋丁，在油里烫一烫，然后将它们与鸡丁一起出锅，备用。4、把锅里的油烧到4成热，将去壳去衣的核桃放进去氽，氽出香味后立即出锅，备用。5、在炒锅里放少许油，再放100克鲜汤、15克黄酒、少许盐，把鸡丁倒进去翻炒。然后将核桃、枸杞子倒进去翻炒片刻。接着加少许味精，用水淀粉勾芡，烧少许熟油，即可出锅了。
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[主要原料]：枸杞子，100克；核桃，100克；鸡肉丁，300克；水发香菇，50克；青椒，1只；冬笋（或竹笋），50克。
[操作方法]：1、给鸡丁上浆。在鸡丁里放少许黄酒、盐、味精、1只鸡蛋清和10克干淀粉，拌匀，备用。经过上浆的鸡丁，炒后才会鲜嫩。2、将枸杞子用开水浸泡涨发。3、炒锅里多放些油，油烧到3成热时，把上过浆的鸡丁倒进去滑炒，鸡丁呈乳白色时，再倒入切好的青椒丁、笋丁，在油里烫一烫，然后将它们与鸡丁一起出锅，备用。4、把锅里的油烧到4成热，将去壳去衣的核桃放进去氽，氽出香味后立即出锅，备用。5、在炒锅里放少许油，再放100克鲜汤、15克黄酒、少许盐，把鸡丁倒进去翻炒。然后将核桃、枸杞子倒进去翻炒片刻。接着加少许味精，用水淀粉勾芡，烧少许熟油，即可出锅了。
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