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餐鱼餐肉皮包骨,米汤泡饭壮乎乎
  2006-6-4    

    米汤,又称米油、米脂,即煮饭时所产生的浓酽米汁,为米中之精华,滑腻可口,便于消化,是小儿、病人、老人食用的佳品。《随息居饮食谱》说:“粥饭为世间第一补人之物……故贫人患虚症,以浓米饮代参汤,每收奇绩。若人众之家,大锅煮粥时,俟粥锅滚起沫团脓滑如膏者,名曰米油,亦日粥油……大能补液填精,有裨羸老。至病人、产妇,粥养最宜。”

 

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