吃肉不加蒜，营养减一半
2006-6-4
三国时期，蜀国丞相诸葛亮率领百万大军南征少数民族地区，擒拿盂获，由于盂获暗施毒计，把诸葛亮的军马诱至秃龙洞，这个地方山岭险峻，道路狭窄，经常有毒蛇出没，更有瘴气弥漫，蜀兵都染上瘟疫，面临不战自溃的危险。一天，有一位老者向诸葛亮献上解救之计，说：“这个地方有哑泉、灭泉、黑泉和柔泉四眼泉水，人如果喝了，无药可医；又因为瘴气密布，人如果接触了，就会导致死亡。从这里向西走几里路，有一位隐士叫万安隐者，他住的房子前有一种一仙草叫韭叶芸香，每个士兵嘴里含一叶，就不怕瘴气了。”诸葛依言而行，果真全军得以平安。他征战胜利回朝后，得知“韭叶芸香”就是家喻户晓的大蒜。
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原来，大蒜为百合科多年生草本植物，每株九片叶子，故名九叶芸香，即“韭叶芸香”。科学研究表明，大蒜中植物杀菌素（大蒜素）含量较高，对多种细菌性、真菌性与原虫性感染均有治疗与预防价值。实验还证明把一小瓣大蒜放在口中咀嚼，可杀死口腔内全部细菌。把大蒜压碎放在一滴含有很多细菌的生水里，一分钟内细菌便可全部死亡。大蒜除了能够消炎、杀菌，降血脂、血压、血糖等外，还可补脑并促进葡萄糖变成大脑能量活跃大脑，改善睡眠。近些年来科学家们还发现大蒜具有抗癌防癌的疗效。
汉族民间素来有“吃肉不加蒜，营养减一半”之说，因为猪肉中维生素B1含量比其它肉食含量平均高9倍，但这种维生素不稳定，在人体停留时间也短。如果能同时吃大蒜，大蒜中之蒜素与B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而大大增加人体的吸收与利用，保健效果更佳。
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