若要身体壮，饭菜嚼成浆
2006-6-4
若要身体壮，饭菜嚼成浆。
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渴不急饮，饥不急咽。
饭中有砂宜细嚼，酒中无骨奠忙吞。
不嚼碎，不知味。
细嚼慢咽好口味。
吃得慌，吞得忙，伤了脾胃害了肠。
吃急得病，吃生得症。
三扒两咽，屙屎射箭。
吃饭慢吞吞，胜过吃人参。
细嚼慢咽，益寿延年。
咀嚼是消化的第一步。食物经牙齿磨碎后，进入胃中，嚼得越细，就消化吸收得越好。咀嚼又能促进唾液分泌，咀嚼时间越长，唾液分泌量就越多，唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘甜爽口的麦芽糖，有利于在肠道进一步分解吸收。咀嚼的同时还能反射地引起胃腺、胰腺的分泌，有利于食物的消化。唾液中还有溶菌素，能够杀灭细菌，保持口腔卫生。
我国医家、养生家早就注意到细嚼慢咽的好处。明。王蔡《修真秘要》说：“夫食不用急，急则不细，不细则损脾气。法当熟嚼令细，不用食坚硬难消之物。”曹慈山《老老恒言》录《华佗食论》曰：“食物有三化：一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，人胃白化也。”饮食时，特别是老年人和消化能力不强的人，宜借助火化、口化来帮助腹化吸收营养。
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