春天养生家常菜
2006-6-4
冬笋鱼片
下一篇：“多事”之秋的养生之道
主料：青鱼中段一块、冬笋一个、香菇适量。
配料：鸡蛋一个取蛋清、食用油、料酒、盐、味精、生粉、水淀粉各适量。
制作：先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。
锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌渍好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡黄色时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用，锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘上桌。
点评：此菜鱼片洁白，入口鲜咸爽口，是道营养丰富、色香味全有的春季美味菜肴。烹饪此菜时，切鱼片时要以斜片为佳，这样不至于破坏鱼肉的组织。
相关精彩内容
你可能还对以下内容感兴趣
| ||
|
家常菜谱 |
家常菜的做法 |
家常菜做法 |
|
家常小菜 |
郭林家常菜 |
家常豆腐 |
|
云南家常菜 |
家常菜食谱 |
家常食谱 |
- 孕与育
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
- 药膳滋补
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10