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蛋白质饮食亦有害
  2006-6-8    

  蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质,可以调节水与电解质平衡,是抗体生成所必需的物质。 

  蛋白质既然有这么多重要的生理功能,那么,饮食中是否蛋白质越多越好呢?其实不然,高蛋白质饮食有害。 

  首先,高蛋白质饮食中动物蛋白的比例最高,而再瘦的肉食中也含有蛋白质22克,同时含脂肪20克。由此可见,许多高蛋白质饮食实际也是高脂肪、高胆固醇饮食,长期摄食可使人体血脂升高,尤其是低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇升高,成为动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中的危险因素。 

  其次,长期的高蛋白饮食会引起骨质疏松的发生,这一点很出人意料,因为不少人认为高蛋白饮食可使人更强壮,包括肌肉和骨骼都会得到营养的支持。有些人也正是出于这种不正确的认识而过多的摄入肉食。医学研究表明,当蛋白质,尤其是肉类吃得过多时,血液中的尿酸和尿素水平会升高,机体必须通过肾脏的大量水分灌注来排除这些代谢产物。这些矿物质从尿中排出体外,其中就包括钙的丢失。另外,摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解。摄入的动物蛋白每增加1克,就会导致1.75毫克的钙从尿中丢失。久而久之,就有可能引起骨质疏松发生。

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