冰糖银耳花
2006-6-4
「选料」
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水发银耳150克，冰糖30克，油菜12棵，胡萝卜50克，白糖10克。
「制法」
①银耳撕成小片，放在碗内，加白糖腌渍。油菜剥去老皮，削尖菜根，用刀在菜根上劈成十字交叉口。胡萝卜洗净，切成细丝。将胡萝卜丝、油菜分别入沸水中烫过，捞出，沥净水分，把胡萝卜丝夹在菜根的切口处，顺摆盘内。
②银耳放在沸水中烫一下，捞出，沥干水分放在油菜的盘中。冰糖拍砸成细屑，撒在银耳上即成。
「特点」
色艳，味甜，软糯。
「功效」
银耳是一种含粗纤维的减肥食用菌，营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。能使人体保持健康又肥胖。银耳配以油菜、胡萝卜成菜，有良好的健美减肥功效。
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