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孕早期营养饭(一)
  2006-6-9    

姜汁黄鳝饭
【配方】粳米100克,黄鳝50克,姜汁10~20毫升。
【做法】先将黄鳝处理干净,以姜汁、花生 油拌匀。待饭煮至水分将干时,放黄鳝于饭面,收火15~20分 钟即成。齐米法:先洗净活黄鳝,把米下入瓦煲内煮开后,即将黄鳝剪掉尾尖,迅速放入锅 内盖好,煮熟后,加姜汁、油、盐调味即成。
【特点】此饭具有补血健胃作用,尤其适用妊娠呕吐,食欲不振的孕妇, 并含有丰富的维生素B2。


菠萝炒饭
【配方】带皮鲜菠萝1个,白米饭100克,熟虾肉25克,叉烧肉丁40克, 鲜鸡蛋1个,葱花芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
【做法】先将菠萝切去顶部,作盖用。用刀将菠萝中间挖空,把挖出的菠 萝肉及菠萝壳分 别放入盐水中稍浸泡,捞起滤干水分。将菠萝肉切成小丁,待用。将油锅上中慢火,放入蛋 液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉,炒至有香味溢出,加葱花、精盐、味精调味,再加入菠萝 丁。炒匀后,盛入菠萝壳内并放上芫荽叶,盖上顶盖便成。
【特点】由于炒饭放入菠萝壳内,菠萝的香味于饭 中,此炒饭醒胃可口,富有岭南果味香,富含钙、铁、优质蛋白质。

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