更年期妇女的食疗养生
2006-6-9
更年期时因为女性荷尔蒙的功能比较不稳定，而引起诸多的不适的症状，如果能善加应用自然而生活化的饮食疗法、穴道按摩等方式来调理，会是有效率而无负担的选择。
更年期饮食疗法的三个重要方向：
◆ 调经补血，强化营养摄取、消除疲劳。
◆ 镇静神经与安定精神情绪的不安。
◆ 调和贺尔蒙的代谢及注重补益钙、磷、铁及微量元素。
一般食疗药膳
贵妃润脏汤
药材：当归三钱、熟地二钱、川芎一钱半、枸杞子四钱、红枣３个、干姜五分
材料：尾椎骨３６０克、米酒２大匙、盐１／２匙
作法：
1.将药材装入过滤袋备用。
2.尾椎骨洗净剁６公分长小块，置入开水中川烫２至３分钟，捞起再洗净备用。
3.炖锅内置入尾椎骨及所有药材及水约１２碗，以大火煮开后改以文火续煮８０分钟，加入盐、酒调味，再炖煮２０分钟即可起锅。
功效：具补血、调经之效，对更年期之障碍、皮肤粗糙，具调理身体机能，滋润皮肤，养颜养容之功效。
干贝香菇炒腰花
材料：猪腰一只去筋膜、干贝１／２斤、香菇３朵、小黄瓜半条、盐少许、料酒１小匙、柴鱼粉少许、油２汤匙
作法：
1.猪腰切半筋膜洗净。
2.猪腰正面刻花切块，以冷水浸过再以沸水川烫，捞起备用。
3.鲜干贝烫熟，捞起沥干。
4.香菇泡软切片，小黄瓜洗净去头蒂切薄片。
5.炒锅加２匙油，待热加入香菇爆香，续加入猪腰、干贝炒均后，淋料酒调味，再加入小黄瓜、盐、柴鱼粉拌炒即可。
功效：治更年期腰酸背痛腿膝无力，去除脑神经疲劳和神经的不稳定，夜梦多尿之症。
海带莲藕鲑鱼煲
材料：藕一大节、海带干三两、莲子三钱、姜片５片、新鲜鲑鱼头一个、鸡汤１罐、粟（小米）粉（或太白粉、蕃薯粉）１茶匙、盐适量、料酒３茶匙
腌料：盐１／４匙、酒、姜汁各１汤匙、胡椒粉少许
作法：
1.鲑鱼头洗净切大块，抹盐擦均，洗去盐分后以沸水川烫。
2.腌料拌均，将鱼块略腌，取出鱼块洒下粟粉１茶匙，再入油锅炸至金黄。
3.鲜藕刷净，切１.５分厚片，海带、莲子分别泡软。
4.砂锅内放油，爆香姜片后下鱼块、藕片、海带、莲子并注入鸡汤及 水，盖锅煮约１２分钟，加入盐、料酒续煮５分钟即成。
功效：鱼头富含胶质、磷、钙、铁等，对精神虚乏、惊慌失惜、抑郁艰舒、食不知味者有不错的疗效，并能健脑、强筋健骨。
乳鸽滋补汤
药材：仙灵脾三钱、山药四钱 肉苁蓉三钱、枸杞二钱、熟地五钱、丹参二钱、牛膝二钱、冬虫夏草三钱、紫河车三钱、当归一钱半、黄耆三钱、炙甘草一钱半
材料：乳鸽一只、料酒、麻油少许、盐适量、姜３片
作法：
1.乳鸽去毛、爪及肠肚，以米酒洗净鸽腹备用。
2.所有药材以过滤袋盛之，以砂锅熬煮半小时，留药汁备用。
3.起锅入２小匙麻油、爆香姜片，再入乳鸽略炒几下盛起放入砂锅内，加少许料酒及原先之药汁，加盖炖１个半小时即可。
功效：补充女性所需之荷尔蒙，调理气血，暖五脏，润泽肌肤，防止老化，促进身体强健，提高抗感染能力，并能缓和落发之症状。
小标：素食者食疗药膳
素食者因蛋白质摄食较不充足，特别要注意营养的均衡，不要偏食 可常吃全麦、全谷面包、水果、发酵乳、小麦胚芽、海带、海藻、黑木耳、豆腐、莲子、莲藕、百合、木瓜、蕃茄、苹果、葡萄干、胡瓜、豌豆、山药、马铃薯、玉米、红萝卜、芝麻、核桃、栗子、黄豆、红豆、大麦、绿色蔬菜等；少吃人造奶油、含咖啡因、生冷、酸辣刺激品，如辣椒、葱、绿茶及碳酸饮料，改以质性温和之红茶或花果茶，并避免饮忽冷忽热及由冷加热、由热放冷之食物；甜与咸勿混 合食用，宜清淡少厚味、少量多餐。
百合桂圆红枣粥
材料：百合六钱、桂圆一两、红枣１５个、白米１杯
作法：
1.百合洗净泡软，红枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。
2.白米淘净沥干，晾约２０分钟。
3.白米入锅，加水约６碗熬粥，约待四分熟时即加入百合、红枣、桂圆，滚沸１分钟加入冰糖调味再续煮２至３分钟即可。
功效：适宜夜睡不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络循环、和颜润色并适合更年期妇女所患之精神焦虑症。
山药枸杞粥
材料：枸杞六钱、酸枣仁一钱、鲜山药四两、白米半杯
作法：
1.酸枣仁洗净，稍微捣裂并以棉布袋盛之。
2.鲜山药去皮洗净，切小块。
3.白米淘净，稍微晾干后加水约４碗，并下酸枣仁布袋熬粥。
4.待粥约七分熟时，加入枸杞，再焖透即成。
功效：保健脾胃、补益肺肾精气、镇静安定心神，有助入眠之功效。
酥炸二味
材料：豆腐一块、核桃１００公克、麻油３大匙、萝卜１／２棵、嫩姜一段、九层塔适量、酱油２匙、糖１小匙、椒盐１茶匙
作法：
1.豆腐对切成三角形备用。
2.萝卜去皮洗净磨泥，嫩姜洗净磨泥。
3.核桃肉放热盐中浸泡后去薄衣。
4.烧热麻油，以温火慢炸核桃至金黄色即可。
5.豆腐沾太白粉，下油锅炸至皮酥脆，捞起沥油。
6.将火加大，下九层塔油炸，捞起铺于盘底。
7.锅底留少许油将酱油及糖略炒，加少许水煮滚，再倒入豆腐稍拌一下即起。
8.食时豆腐配合萝卜姜泥吃，核桃则沾椒盐食用，即是一道可口点心。
功效：调和胃酸、消胀气，并对神经衰弱、失眠、皮肤粗糙有一定助益，其中核桃一味富含维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ和钙、磷、铁、锌、镁 等微量元素、可防癌抗癌，适宜更年期兼常习便秘或冠状动脉硬化 者，可收预防之功用。
素炒五彩
材料：金针、香菇、红萝卜、油菜、包心菜各３０公克、盐、橄榄油、白糖适量
作法：
1.金针、香菇泡软，去根蒂后切丝。
2.红萝卜切丝，油菜洗净切小段，包心菜洗净沥干切细条。
3.起油锅，下萝卜丝炒几下，再依序加入油菜、空心菜、香菇、金针菜拌炒一下，加盐、糖及少许水续炒至熟即可。
功效：红萝卜、包心菜含微量荷尔蒙，对更年期内分泌失调有益，而油菜可促进胆汁分泌正常，对消除疲劳有良好的功效，金针菜具有怡和镇静作用，综而言之，此道菜对精神极度疲乏、精神抑郁的人而言甚有裨益。
医生的叮咛
更年期的到来无法避免，对于因更年期所引发的症状及种种不适感，若能长期参酌以下几点建议确实执行，则可达到预防与缓解更年期的痛苦。
◆ 培养嗜好如手工艺、种花；规律的运动如散步、有氧舞蹈、打高尔夫球、网球等，可减缓骨质流失。
◆ 配合以上药膳食疗，平时饮食营养均衡，多吃大骨高汤及海鲜贝类，以补充钙质吸收，强化体力。
◆ 更年期易眼睛疲劳、全身倦怠，不定时做闭目养神并做耳朵揉拉运动，可恢复体力。
◆ 沐浴时做手部、颈部、眉心眼角、唇角下巴之指压按摩，可缓和神经、消除疲劳。
◆ 除了食疗外，更应配合心理治疗与辅导，摒除思想顾虑、保持精神愉快，精神若调理得当则可不药而愈，也就是心理疗法亦能提升药物或食物疗法的功效。
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更年期饮食疗法的三个重要方向：
◆ 调经补血，强化营养摄取、消除疲劳。
◆ 镇静神经与安定精神情绪的不安。
◆ 调和贺尔蒙的代谢及注重补益钙、磷、铁及微量元素。
一般食疗药膳
贵妃润脏汤
药材：当归三钱、熟地二钱、川芎一钱半、枸杞子四钱、红枣３个、干姜五分
材料：尾椎骨３６０克、米酒２大匙、盐１／２匙
作法：
1.将药材装入过滤袋备用。
2.尾椎骨洗净剁６公分长小块，置入开水中川烫２至３分钟，捞起再洗净备用。
3.炖锅内置入尾椎骨及所有药材及水约１２碗，以大火煮开后改以文火续煮８０分钟，加入盐、酒调味，再炖煮２０分钟即可起锅。
功效：具补血、调经之效，对更年期之障碍、皮肤粗糙，具调理身体机能，滋润皮肤，养颜养容之功效。
干贝香菇炒腰花
材料：猪腰一只去筋膜、干贝１／２斤、香菇３朵、小黄瓜半条、盐少许、料酒１小匙、柴鱼粉少许、油２汤匙
作法：
1.猪腰切半筋膜洗净。
2.猪腰正面刻花切块，以冷水浸过再以沸水川烫，捞起备用。
3.鲜干贝烫熟，捞起沥干。
4.香菇泡软切片，小黄瓜洗净去头蒂切薄片。
5.炒锅加２匙油，待热加入香菇爆香，续加入猪腰、干贝炒均后，淋料酒调味，再加入小黄瓜、盐、柴鱼粉拌炒即可。
功效：治更年期腰酸背痛腿膝无力，去除脑神经疲劳和神经的不稳定，夜梦多尿之症。
海带莲藕鲑鱼煲
材料：藕一大节、海带干三两、莲子三钱、姜片５片、新鲜鲑鱼头一个、鸡汤１罐、粟（小米）粉（或太白粉、蕃薯粉）１茶匙、盐适量、料酒３茶匙
腌料：盐１／４匙、酒、姜汁各１汤匙、胡椒粉少许
作法：
1.鲑鱼头洗净切大块，抹盐擦均，洗去盐分后以沸水川烫。
2.腌料拌均，将鱼块略腌，取出鱼块洒下粟粉１茶匙，再入油锅炸至金黄。
3.鲜藕刷净，切１.５分厚片，海带、莲子分别泡软。
4.砂锅内放油，爆香姜片后下鱼块、藕片、海带、莲子并注入鸡汤及 水，盖锅煮约１２分钟，加入盐、料酒续煮５分钟即成。
功效：鱼头富含胶质、磷、钙、铁等，对精神虚乏、惊慌失惜、抑郁艰舒、食不知味者有不错的疗效，并能健脑、强筋健骨。
乳鸽滋补汤
药材：仙灵脾三钱、山药四钱 肉苁蓉三钱、枸杞二钱、熟地五钱、丹参二钱、牛膝二钱、冬虫夏草三钱、紫河车三钱、当归一钱半、黄耆三钱、炙甘草一钱半
材料：乳鸽一只、料酒、麻油少许、盐适量、姜３片
作法：
1.乳鸽去毛、爪及肠肚，以米酒洗净鸽腹备用。
2.所有药材以过滤袋盛之，以砂锅熬煮半小时，留药汁备用。
3.起锅入２小匙麻油、爆香姜片，再入乳鸽略炒几下盛起放入砂锅内，加少许料酒及原先之药汁，加盖炖１个半小时即可。
功效：补充女性所需之荷尔蒙，调理气血，暖五脏，润泽肌肤，防止老化，促进身体强健，提高抗感染能力，并能缓和落发之症状。
小标：素食者食疗药膳
素食者因蛋白质摄食较不充足，特别要注意营养的均衡，不要偏食 可常吃全麦、全谷面包、水果、发酵乳、小麦胚芽、海带、海藻、黑木耳、豆腐、莲子、莲藕、百合、木瓜、蕃茄、苹果、葡萄干、胡瓜、豌豆、山药、马铃薯、玉米、红萝卜、芝麻、核桃、栗子、黄豆、红豆、大麦、绿色蔬菜等；少吃人造奶油、含咖啡因、生冷、酸辣刺激品，如辣椒、葱、绿茶及碳酸饮料，改以质性温和之红茶或花果茶，并避免饮忽冷忽热及由冷加热、由热放冷之食物；甜与咸勿混 合食用，宜清淡少厚味、少量多餐。
百合桂圆红枣粥
材料：百合六钱、桂圆一两、红枣１５个、白米１杯
作法：
1.百合洗净泡软，红枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。
2.白米淘净沥干，晾约２０分钟。
3.白米入锅，加水约６碗熬粥，约待四分熟时即加入百合、红枣、桂圆，滚沸１分钟加入冰糖调味再续煮２至３分钟即可。
功效：适宜夜睡不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络循环、和颜润色并适合更年期妇女所患之精神焦虑症。
山药枸杞粥
材料：枸杞六钱、酸枣仁一钱、鲜山药四两、白米半杯
作法：
1.酸枣仁洗净，稍微捣裂并以棉布袋盛之。
2.鲜山药去皮洗净，切小块。
3.白米淘净，稍微晾干后加水约４碗，并下酸枣仁布袋熬粥。
4.待粥约七分熟时，加入枸杞，再焖透即成。
功效：保健脾胃、补益肺肾精气、镇静安定心神，有助入眠之功效。
酥炸二味
材料：豆腐一块、核桃１００公克、麻油３大匙、萝卜１／２棵、嫩姜一段、九层塔适量、酱油２匙、糖１小匙、椒盐１茶匙
作法：
1.豆腐对切成三角形备用。
2.萝卜去皮洗净磨泥，嫩姜洗净磨泥。
3.核桃肉放热盐中浸泡后去薄衣。
4.烧热麻油，以温火慢炸核桃至金黄色即可。
5.豆腐沾太白粉，下油锅炸至皮酥脆，捞起沥油。
6.将火加大，下九层塔油炸，捞起铺于盘底。
7.锅底留少许油将酱油及糖略炒，加少许水煮滚，再倒入豆腐稍拌一下即起。
8.食时豆腐配合萝卜姜泥吃，核桃则沾椒盐食用，即是一道可口点心。
功效：调和胃酸、消胀气，并对神经衰弱、失眠、皮肤粗糙有一定助益，其中核桃一味富含维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ和钙、磷、铁、锌、镁 等微量元素、可防癌抗癌，适宜更年期兼常习便秘或冠状动脉硬化 者，可收预防之功用。
素炒五彩
材料：金针、香菇、红萝卜、油菜、包心菜各３０公克、盐、橄榄油、白糖适量
作法：
1.金针、香菇泡软，去根蒂后切丝。
2.红萝卜切丝，油菜洗净切小段，包心菜洗净沥干切细条。
3.起油锅，下萝卜丝炒几下，再依序加入油菜、空心菜、香菇、金针菜拌炒一下，加盐、糖及少许水续炒至熟即可。
功效：红萝卜、包心菜含微量荷尔蒙，对更年期内分泌失调有益，而油菜可促进胆汁分泌正常，对消除疲劳有良好的功效，金针菜具有怡和镇静作用，综而言之，此道菜对精神极度疲乏、精神抑郁的人而言甚有裨益。
医生的叮咛
更年期的到来无法避免，对于因更年期所引发的症状及种种不适感，若能长期参酌以下几点建议确实执行，则可达到预防与缓解更年期的痛苦。
◆ 培养嗜好如手工艺、种花；规律的运动如散步、有氧舞蹈、打高尔夫球、网球等，可减缓骨质流失。
◆ 配合以上药膳食疗，平时饮食营养均衡，多吃大骨高汤及海鲜贝类，以补充钙质吸收，强化体力。
◆ 更年期易眼睛疲劳、全身倦怠，不定时做闭目养神并做耳朵揉拉运动，可恢复体力。
◆ 沐浴时做手部、颈部、眉心眼角、唇角下巴之指压按摩，可缓和神经、消除疲劳。
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