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滋阴的西洋参蒸鳖
  2006-6-8    

  西洋参性凉而补,益气养阴,鳖亦滋阴补虚,两物同用,滋阴作用很好。如再加上凉血养血的黑木耳,特别适合于各种手术后阴血亏虚,或平素经血过多、消瘦体弱、潮热盗汗的人滋补强身。

  鳖(约 500克)捏颈闷杀后,在肚子部位倒划开十字形口,去黄脂、肠腔,去除胆囊。开水烫洗后刮去背部黑膜,洗净,仰放小锅中。将胆囊刺破,使胆汁洒于鳖上。将 10克西洋 参片均匀地放在鳖肉和裙边上,再将水发后的黑木耳及火腿、冬笋片、葱段、姜片、黄酒、食盐洒在参片上,上笼蒸 1小时。

  出笼后剔除葱、姜、甲壳、头骨、尾骨及爪甲,趁热空腹全部吃下。每星期 1-2次,可连食 1-2月。 

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