不必盲目恐慌亚硝酸盐
2006-6-4
惠氏奶粉出现亚硝酸事件以后，厂家做出这样的解释，虽然亚硝酸盐过量，但是对人体并没有危害。这是厂家的一面之词吗，在消费者看来，这样的说法显然是对国家标准提出质疑。
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广东省卫生监督所、省卫生检验中心专家胡志坤主任：十年前国内就出现过乳制品亚硝酸盐中毒事件，乳制品中的亚硝酸盐含量限定也是那个时候开始指定执行的。厂家说亚硝酸盐过量并没有危害这种说法也不算错，但是这个过量是略微过量的意思，因为国家在指定这个标准的时候都会考虑一定安全系数，并不是将中毒量制定为限定量。但是行业标准是厂家所需要遵守的，这是起码的准则，所以并不是吃了这个超标的东西不会致病就没有事，行业标准就是一个规则，是厂家无条件必须遵守的。而消费者不应该由此引起恐慌，因为目前市面上供应的大部分乳制品都能符合要求。
中山三院营养专家卞华伟：亚硝酸盐在我们日常生活中大量存在，比方说煮黄了的青菜叶子、腊肉酸菜等腌制品中都有存在。一般来说，亚硝酸盐在人体内不会产生蓄积，但是一次性摄入过量亚硝酸盐就会中毒。
大剂量服用亚硝酸盐直接作用于血管，引起周围血管扩张，并在血中能与血红蛋白形成高铁血红蛋白。出现头晕、头痛、恶心、呕吐甚至血压下降或休克等临床表现。
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