问题主要集中在大肠菌群超标和过氧化值超标等问题上。“大本营”香辣蟹菌落总数超标4倍、大肠菌群超出国家标准值的122倍以上：“金味”球霸牛肉片菌落总数超出国家标准值的4倍以上：“远轮”御井制果雪大肠菌群则超出国家标准值的26倍以上。又如“金味”蔬菜薯棒、“高达”百万富翁送大礼等大肠菌群超标。此外“嘉华”雪饼、“象叔叔”烧烤味牛排饼过氧化值均超标。“燕金宝”日式米通铅含量超出国家标准值的3倍以上。
有关专家指出，微生物指标（指菌落总数、大肠菌群、致病菌等）是关系到人体健康的重要指标。如菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量，它反映食品在生产加工过程中是否符合卫生要求；菌落总数的多少标志着食品卫生质量的优劣。而酸价和过氧化值超标，原因不外乎使用劣质油脂或油脂使用次数过多，或在运输、贮存过程中油脂变质、超标会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏；铅被人体摄入过多，日积月累会导致神经系统的病变，并影响人体造血、消化、皮肤等多个系统。
广州市消委会建议，消费者在选购膨化食品时，可从几个方面加以注意。
———选择标识说明完整、详细的产品。特别要注意是否有生产日期和保质期。
———多数膨化食品都在包装袋内充进惰性气体，以防止油脂氧化、酸败。若发现包装泄气，消费者不宜选购。
———未通过消委会此次测试的样品多在食品批发市场购买，消费者在选购膨化食品时，应选择信誉较好的商场、超市购买。
———有关专家认为，对于儿童来说，过多食用膨化食品等小食品会明显影响进食。家长应教育培养孩子少吃膨化食品等零食的良好消费习惯。
———在定型包装的食品中放置玩具或卡片，可能会造成食品污染，危害消费者尤其是儿童的身体健康。国家卫生部已于2000年8月发出紧急通知，严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。而且食品中夹带玩具还存在着安全隐患。喜欢带有玩具食品的多是幼儿和低龄儿童，他们的识别能力很低，在吃食品时很容易把玩具当食品吃下去，从而导致安全方面的严重隐患。因此商家应遵守卫生部的要求，严禁此类食品放入柜台摆卖；而家长则应教育孩子远离小食品中夹带的玩具。
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