又到新米上市时专家教你如何辨别新陈
2006-6-9
眼下，正是新米上市的时候，然而，市场上有些米贩则打着新米的旗号出售陈米，那么，如何辨别新陈米呢？为此，记者近日请教了专业人士。
据武汉市农业部门专家介绍，目前，用陈米冒充新米的方式主要有以下几种：
陈谷新碾。把存放了多年的谷粒碾成冒牌新米，此种“新米”从外观上看，和真正的新米无异。
陈米新碾。这样的“新米”和真正的新米外观上基本没有什么差别，只不过个头稍小了点。
此外，还有一些不法商贩在陈米中掺入水、油和蜡进行重新抛光，这样的新米看起来又光又亮，十分耐看，但容易霉变。如果使用工业油、工业蜡进行处理，还会对人体造成危害。
至于如何辨别，据业内人士介绍，最主要就是仔细观察。真正的新米自然清香，晶莹洁白，还有白色的淀粉沉淀，用手抓一把新米，手上会沾有白色淀粉，而陈米则没有。
此外，如果把大米放进热水，水上浮有油彩，则可肯定是用油、蜡处理过的假新米。
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据武汉市农业部门专家介绍，目前，用陈米冒充新米的方式主要有以下几种：
陈谷新碾。把存放了多年的谷粒碾成冒牌新米，此种“新米”从外观上看，和真正的新米无异。
陈米新碾。这样的“新米”和真正的新米外观上基本没有什么差别，只不过个头稍小了点。
此外，还有一些不法商贩在陈米中掺入水、油和蜡进行重新抛光，这样的新米看起来又光又亮，十分耐看，但容易霉变。如果使用工业油、工业蜡进行处理，还会对人体造成危害。
至于如何辨别，据业内人士介绍，最主要就是仔细观察。真正的新米自然清香，晶莹洁白，还有白色的淀粉沉淀，用手抓一把新米，手上会沾有白色淀粉，而陈米则没有。
此外，如果把大米放进热水，水上浮有油彩，则可肯定是用油、蜡处理过的假新米。
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