怎样鉴别鸭的老嫩

　 2006-6-9 　 　

　　一是看表面光滑，没有小毛，重在1000克左右是嫩鸭；如表面不光滑有小毛，1500克左右是老鸭；二是摸，用手摸鸭的气管，如气管粗的是老鸭，气管细的是嫩鸭。老鸭用于烧汤，嫩鸭用于做红烧鸭或白斩鸭。

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