肉松的质量鉴别
2006-6-9
肉松是将鲜肉经过高温加工，干燥脱水，加工成絮状的肉制品。目前，市场上多见的有猪肉松、牛肉松、鸡肉松。
市场上供应的肉松有两种包装：塑料袋的软包装和马口铁罐的硬包装。购买肉松时值得注意出厂日期，一般软包装可保存半年，罐装肉松可保存一年左右。对于开包、开盖的肉松不易久放。质量较好的肉松颜色应为金黄色和淡黄色，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块。
我国著名的肉松有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。
福建肉松：呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒、色泽鲜艳，油润不腻，入口即化。
太仓肉松：绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。
涪陵肉松：纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。
肉松营养价值，味美适口，耐贮藏，便携带，易消化，适宜老人、儿童食用。
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市场上供应的肉松有两种包装：塑料袋的软包装和马口铁罐的硬包装。购买肉松时值得注意出厂日期，一般软包装可保存半年，罐装肉松可保存一年左右。对于开包、开盖的肉松不易久放。质量较好的肉松颜色应为金黄色和淡黄色，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块。
我国著名的肉松有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。
福建肉松：呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒、色泽鲜艳，油润不腻，入口即化。
太仓肉松：绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。
涪陵肉松：纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。
肉松营养价值，味美适口，耐贮藏，便携带，易消化，适宜老人、儿童食用。
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