色、香、味识好食醋
2006-6-9
逢年过节，家家户户都喜欢吃饺子，这当然少不了好醋当佐料了。“现在市场上的食醋品种太多，瓶装的、袋装的、散装的，咋样才能买到好吃放心的醋，我一直没底儿？”正在超市购物的张女士向记者抱怨。
那么消费者怎样鉴别食醋呢？长春市产品质量监督检验所李尚禹工程师道出了其中的窍门：在日常生活中，消费者可从色泽、香气、滋味、体态四个方面，及闻、尝来鉴别食醋的优劣。醋有固态发酵醋和液态发酵醋两种，前者应呈琥珀色，有食醋特有的香气，酸味柔和绵长，稍有甜口，体态澄清，浓度适当。液态发酵醋酸味感强，外观较透明。如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感有涩味和异味，体态混浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。对已包装的醋，消费者还可通过食品包装上的“QS”标识鉴别质量。另外，还要特别注意醋的原料、质量等级和保质期等。用醋精兑水制作的醋，毫无营养成分，而用面粉、糯米、大米生产的较好。
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那么消费者怎样鉴别食醋呢？长春市产品质量监督检验所李尚禹工程师道出了其中的窍门：在日常生活中，消费者可从色泽、香气、滋味、体态四个方面，及闻、尝来鉴别食醋的优劣。醋有固态发酵醋和液态发酵醋两种，前者应呈琥珀色，有食醋特有的香气，酸味柔和绵长，稍有甜口，体态澄清，浓度适当。液态发酵醋酸味感强，外观较透明。如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感有涩味和异味，体态混浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。对已包装的醋，消费者还可通过食品包装上的“QS”标识鉴别质量。另外，还要特别注意醋的原料、质量等级和保质期等。用醋精兑水制作的醋，毫无营养成分，而用面粉、糯米、大米生产的较好。
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