怎样鉴别变质的烧鸡？

　 2006-6-9 　 　

    市场上出售的烧鸡，有些是用患病的死鸡加工制成的。买烧鸡时不要只看色泽，因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成，所以好鸡和病鸡在色泽上一般没有什么差别。首先应看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态，如果是这样，就可断定不是病鸡，因病鸡死亡时眼睛已全部闭上。其次，买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色，就可以断定是健康鸡做成的。因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外，买烧鸡时闻一闻有无异味，也是识别烧鸡质量的方法之一。

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