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识别乌龙茶的优劣
  2006-6-9    

  乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的,兼有红茶和绿茶的品质特征,汤色金黄,香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇,叶底为绿叶红镶边。 

  优质乌龙茶的特征: 

  (1)外形:铁观音茶条索壮结重实,略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结,带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲。 

  (2)色泽:乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。 

  (3)香气:乌龙茶有花香。 

  (4)汤色:乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。 

  (5)滋味:茶汤醇厚、鲜爽、灵活。 

  (6)叶底:绿叶红镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,绿处翠绿稍带黄,红处明亮。 

  劣质乌龙茶的特征: 

  (1)外形:条索粗松、轻飘。 

  (2)色泽:呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。 

  (3)香气:有烟味、焦味或青草味及其它异味。 

  (4)汤色:汤色泛青、红暗、带浊。 

  (5)滋味:茶汤淡薄,甚至有苦涩味。 

  (6)叶底:绿处呈暗绿色,红处呈暗红色。 

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