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催熟瓜果花样翻新 选购可要多个心眼
  2006-6-9    

    
  生活中,人们买瓜果总喜欢选颜色鲜艳、个大水灵的,但若细心
点儿,您不难发现,这些色泽艳丽的水果吃起来似乎没有了记忆中的
香浓口味。这是怎么回事?笔者一位长年贩卖水果的亲戚透露了水果
保鲜催熟所采用的一些手段:从南方贩运来的香蕉,大都七八成熟便
运到内地,小贩们廉价批购后,在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧
化硫的催熟剂,再用三四十度的炉火熏烤后藏置,一两天时间香蕉全
变成了个大色黄、鲜嫩、惹人喜爱的上品,结果七八角一斤进的货,
催熟后要卖两元左右一斤。
  此外,为了增加水果保存期和新鲜度,果农们往往在半熟的时候
就将水果采摘下来,到商贩手里再进行人工处理。如七成熟的西瓜,
摘下后用针管向瓜内注射红色自来水,切开瓜瓤鲜红,还增加了重量;
西红柿半熟后放在麦草内捂一段时间,颜色红了,该有的甜味却没有;
生柿子用热水或霜打处理是正常的,但有人用酵母或催熟剂处理则甜
度大减;草莓用催生剂或其它激素类药后生长期变短了,颜色新鲜了,
果味却变得淡而不甜了。
  笔者提醒消费者在选购水果时,不要只看颜色,应根据水果的特
点从多方面考虑选择。  

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