催熟瓜果花样翻新 选购可要多个心眼
2006-6-9
生活中，人们买瓜果总喜欢选颜色鲜艳、个大水灵的，但若细心
点儿，您不难发现，这些色泽艳丽的水果吃起来似乎没有了记忆中的
香浓口味。这是怎么回事？笔者一位长年贩卖水果的亲戚透露了水果
保鲜催熟所采用的一些手段：从南方贩运来的香蕉，大都七八成熟便
运到内地，小贩们廉价批购后，在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧
化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置，一两天时间香蕉全
变成了个大色黄、鲜嫩、惹人喜爱的上品，结果七八角一斤进的货，
催熟后要卖两元左右一斤。
此外，为了增加水果保存期和新鲜度，果农们往往在半熟的时候
就将水果采摘下来，到商贩手里再进行人工处理。如七成熟的西瓜，
摘下后用针管向瓜内注射红色自来水，切开瓜瓤鲜红，还增加了重量；
西红柿半熟后放在麦草内捂一段时间，颜色红了，该有的甜味却没有；
生柿子用热水或霜打处理是正常的，但有人用酵母或催熟剂处理则甜
度大减；草莓用催生剂或其它激素类药后生长期变短了，颜色新鲜了，
果味却变得淡而不甜了。
笔者提醒消费者在选购水果时，不要只看颜色，应根据水果的特
点从多方面考虑选择。
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