买猪肉别马虎
2006-6-9
周末，张女士到菜市场买肉，回到家中她才发现，小贩卖的新鲜
猪肉的皮上竟盖着红色的印章，张女士以为肉检部门弄错了，用红印
代替了蓝印。然而烹饪时却让张女士叫苦不迭：那块肉炒不熟、炖不
烂，向知情人士询问后才知道上了小贩的当：误把老公母猪肉当作了
肉猪肉。
如何鉴别肉猪肉与老公母猪肉呢？肉检部门的工作人员介绍说，
一般来说老公母猪肉的皮厚，瘦肉居多，肉的颜色更深。但由于现在
规模养殖老公母猪的猪场增多，饲养方法也有所改进，所以二者外观
的差别不是很大，专业人员仅凭肉眼也不易把握。
合格的猪肉应包括两个章：一个是生产企业的定点屠宰专用章，
另一个是动物检疫章，两个章横竖交叉，在肉猪的身体上从头至尾都
有。而老公母猪则除以上章外，还有一个“母猪肉”或“公猪肉”的
印章，然而由于不法商贩捣鬼，往往让人不容易看清印章的字样。
为了让顾客易于辨认，一些地区的动物检疫部门用红色印章表示
老公母猪肉，然而这种“防伪”技术只是在小部分地区被采用。据专
家介绍，按国家规定，老公母猪肉可以上市，但由于其口感差，所以
价格要便宜得多。因此，消费者要提防不法商贩用它冒充肉猪肉牟取
暴利。
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