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买猪肉别马虎
  2006-6-9    

    
  周末,张女士到菜市场买肉,回到家中她才发现,小贩卖的新鲜
猪肉的皮上竟盖着红色的印章,张女士以为肉检部门弄错了,用红印
代替了蓝印。然而烹饪时却让张女士叫苦不迭:那块肉炒不熟、炖不
烂,向知情人士询问后才知道上了小贩的当:误把老公母猪肉当作了
肉猪肉。
  如何鉴别肉猪肉与老公母猪肉呢?肉检部门的工作人员介绍说,
一般来说老公母猪肉的皮厚,瘦肉居多,肉的颜色更深。但由于现在
规模养殖老公母猪的猪场增多,饲养方法也有所改进,所以二者外观
的差别不是很大,专业人员仅凭肉眼也不易把握。
  合格的猪肉应包括两个章:一个是生产企业的定点屠宰专用章,
另一个是动物检疫章,两个章横竖交叉,在肉猪的身体上从头至尾都
有。而老公母猪则除以上章外,还有一个“母猪肉”或“公猪肉”的
印章,然而由于不法商贩捣鬼,往往让人不容易看清印章的字样。
  为了让顾客易于辨认,一些地区的动物检疫部门用红色印章表示
老公母猪肉,然而这种“防伪”技术只是在小部分地区被采用。据专
家介绍,按国家规定,老公母猪肉可以上市,但由于其口感差,所以
价格要便宜得多。因此,消费者要提防不法商贩用它冒充肉猪肉牟取
暴利。
 

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