怎样选择乳制品
2006-6-9
牛奶、酸奶、乳制点心、奶酪……乳制品家族可谓丰富多彩，且
钙和蛋白质含量丰富。
全脂、半脱脂、脱脂的乳制品，选择哪一种？全脂牛奶的脂肪含
量3.5％，热量高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用。半脱脂奶的
脂肪含量1.5％，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合全家人
饮用。脱脂奶不含脂肪，适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，
钙含量和B族维生素含量与以上两种相等。一瓶250毫升的全脂牛奶的
热量是等量脱脂奶热量的两倍。
牛奶、酸奶、发酵奶，哪一种易消化？酸奶和发酵奶都比较容易
消化，因为其中的乳糖已经转化为乳酸。酸奶是一种特殊类型的发酵
奶，两种活性乳酸发酵细菌———保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，把
牛奶中的一部分乳糖转化为乳酸，产生了一种微酸的味道。如果我们
使用其他乳酸细菌发酵，比如嗜酸乳杆菌或者双歧杆菌，制成的就是
发酵奶。
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