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啤酒的度数
  2006-6-9    

    酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。 

表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。 

西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof为酒精含量为100%的酒。如100 proof的酒则是含酒精50%。 

啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比),麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。 

啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3—3.8%;浓色啤酒酒精含量为4—5%。

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