选购菜花的技巧

　 2006-6-9 　 　

    菜花又名花菜，是甘兰的变种，茎上长有丰盛的花蕾，巨大雪白，有的呈淡黄色。新鲜的花菜，个体周正，花球坚实，色白粒细，不发乌，无虫咬，吃起来纤维质少，质地细嫩，容易消化。食用菜花时，一般在烹调前用水掉法或滑油使之断生，再回锅调味，可保持脆嫩、清香和适口。

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