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葡萄酒的种类及其选用
  2006-6-9    

     葡萄酒种类很多,分类标准也不统一。

从酒的颜色分,有红葡萄酒、白葡萄酒和淡红(桃红)葡萄酒;

从含糖量上分,有干(酸)葡萄酒(含糖量在1%以下)、半干(半酸)葡萄酒(含糖量在1——4%之间)、半甜葡萄酒(含糖量在4——9%之间)、甜葡萄酒(含糖量在10——12%之间)、超甜葡萄酒(含糖量在12%以上);

从酒精浓度上分,有低度(酒度在10%以下)和高度(酒度在10——18%)两类。

此外,还可以按所含果汁比重,分为全汁、半汁或30%原汁的葡萄酒;

按酒液中是否含二氧化碳,分为起泡葡萄酒(大小香槟、葡萄汽酒)和稳定葡萄酒(不含二氧化碳)。
    

选用葡萄酒要根据个人爱好和经济条件来决定。从饮用习惯来讲,中国人多喜饮甜葡萄酒,而西方人多喜饮干或半干葡萄酒。干酒半干酒因不加糖或只加少量糖,味道偏酸,更富有葡萄的天然风味。喜庆宴会多选用红葡萄酒,一般饮用可选白葡萄酒。葡萄酒分高、中、低三档,价格悬殊。

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