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怎样选购和保存鲜蛋
  2006-6-9    

     我们上市场,如何鉴别蛋是否新鲜呢?常用的简单方法是:看、摸、听、嗅。

  看:新鲜蛋表面似粉状。“鲜蛋表面一层霜,好似粉沙作外装”。如果表面发亮、变暗、有裂纹等则为次品蛋。 

  摸:新鲜蛋轻摸发涩,手感发沉。如果手摸发滑、手感轻飘则为次品蛋。 

  听:将三四个蛋拿在手里轻碰并摇动,听是否有啪啦声、敲瓦碴子声、动荡声。如有则为次品蛋。

  嗅:用鼻子闻一下是否有特异气味。如有,为次品蛋。

  买回来的蛋如暂时食用不了,可放在-1℃左右的电冰箱内保存。没有电冰箱的可将鲜蛋放在小缸内,加饱和的石灰水高出蛋面10-20厘米,可使蛋保存8个月。 

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