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教你买香蕉
  2006-6-9    

   人们在购买香蕉时,往往喜欢挑选色泽鲜黄、表面无瑕的。其实这样的香蕉,内部还没有完全脱涩转熟,吃起来果肉较硬。因为香蕉产在南方,为了适应长途运输的需要,一般都是在成熟前就采收。这时的香蕉,不仅含有较多的水溶性鞣质使其具有浓烈的涩味,而且还含有大量的淀粉,果肉硬,果皮呈青绿色,其固有的芳香味也未形成。这样的香蕉,必须经过人工催熟后,才能供应市场。熟透了的香蕉,果皮上有芝麻般的黑点,也就是人们常说的“芝麻香蕉”。因此,购买香蕉时,应挑选果皮黄黑泛红,稍带黑斑,表皮有皱纹的,风味最佳。 

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