西瓜的营养与挑选
2006-6-9
在炎热的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，确是一种惬意的享受。
西瓜是我国较大众化的大宗的果品，南北各地都有种植，只是品名、形状、口感与上市季节有所 不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90％。瓜瓤含糖量一般为7 ％—11％，其中主 要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富、甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。据 医书介绍，西瓜有宽中下气、清热解暑、止渴除烦及利尿等功效，对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等 热性病症有辅助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，连孕妇和一些病人也可以吃，因为西瓜中 的维生素C具有缓解病毒的作用。将整个西瓜（或切开后用保鲜膜包好）放入冰箱冷藏，食用时更觉 透心冰凉，清甜可口。
怎样才能选购到又红又甜的西瓜？关键在于掌握瓜的熟度。请注意三条要领：一是看形状，鉴别 瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂 、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志。二是听声音，可以一手捧瓜 ，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“口得口得”声，是为未熟的象征；声音疲 而浊，近似打鼓的“扑扑”声且有震动的传音，才是够熟的标志。三是端重量，生瓜含水量多，瓜身 较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、 瘀黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。
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西瓜是我国较大众化的大宗的果品，南北各地都有种植，只是品名、形状、口感与上市季节有所 不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90％。瓜瓤含糖量一般为7 ％—11％，其中主 要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富、甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。据 医书介绍，西瓜有宽中下气、清热解暑、止渴除烦及利尿等功效，对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等 热性病症有辅助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，连孕妇和一些病人也可以吃，因为西瓜中 的维生素C具有缓解病毒的作用。将整个西瓜（或切开后用保鲜膜包好）放入冰箱冷藏，食用时更觉 透心冰凉，清甜可口。
怎样才能选购到又红又甜的西瓜？关键在于掌握瓜的熟度。请注意三条要领：一是看形状，鉴别 瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂 、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志。二是听声音，可以一手捧瓜 ，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“口得口得”声，是为未熟的象征；声音疲 而浊，近似打鼓的“扑扑”声且有震动的传音，才是够熟的标志。三是端重量，生瓜含水量多，瓜身 较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、 瘀黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。
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