精挑细选食用油
2006-6-9
中国是世界公认的饮食大国，四亿中国家庭的一日三餐都离不开食用油，菜籽油、葵花籽油、橄榄油、红花籽油、大豆油、花生油等是许多中国家庭喜爱的烹饪油料，尤其是北方家庭对于“荤香四溢”的花生油更是情有独钟，每日必食。
然而，很多消费者可能不知道，营养学家经过对中国居民膳食结构的研究分析表明，中国人长期、大量的食用单一油种的习惯，并非健康之道。与此形成鲜明对比的是，在发达国家以及我国的港台地区，居民食用油的消费选择早已开始向合理的健康膳食方向发展。
一日三餐食用油的选择，有非常大的学问。为了进一步了解食用油对健康的影响，记者近日采访了中国粮油学会的专家李志伟(中国油脂分会副会长)，专家从营养学角度深入分析了当前中国居民的食用油饮食习惯，并提出有关食用油的宝贵建议。
品类对比看健康
1.菜籽油：西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油，菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是，菜籽油中亚油酸含量偏低，所以营养价值有限。另外，菜籽油有一个严重的问题，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸等物质，这些物质摄入过量对人体的生长发育可能造成不利影响，因此专家建议菜籽油应该与其他油种搭配食用。
2.橄榄油：由于橄榄油昂贵的价格，目前只是在高层消费者中盛行。它富含维生素A、D、E、K、F，所以橄榄油在美容领域的运用很广泛。据专家介绍，由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸极高，而多不饱和脂肪酸含量低，所以如果长期食用易导致营养不均衡，引起营养不良。
3.红花籽油：近几年走进中国家庭厨房的红花籽油，其营养价值非常高，并能起到防治动脉粥样硬化的保健效果。同样，由于红花籽油的多不饱和脂肪酸过高，亚麻酸含量低，长期食用也会造成营养不均衡。
4.大豆色拉油：大豆色拉油也是常用食用油，李志伟专家介绍，色拉油也称一级油(国家新标准)，生产厂家为了除去大豆油特殊的豆腥味，通过八道程序提炼，使其变为无色无味的油种。因此大豆油本身的很多营养元素也不可避免的被“精炼”掉了，并且东北人所喜爱的豆香味也没有了。
5.花生油：我国是世界上主要的花生生产国之一，花生油很自然的成为全国特别是北方地区的主要食用油种类之一。花生油中含有大量油酸、亚油酸，以及脑磷脂、卵磷脂和其他不饱和脂肪酸等有益成分，但也有其独特的问题和缺点。花生油给人感觉非常油腻，不符合夏季清淡饮食的习惯。花生油在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气，不利健康。
以上可以看出，各种油都有独特的优点，也都存在特定的缺陷。油不可以不吃，那么，应该如何吃呢？专家的建议是，不能长期、大量的食用单一油种，否则会影响身体营养均衡。
人体营养黄金比例
1︰1︰1是世界卫生组织、联合国粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的人体膳食脂肪酸的完美比例。既然脂肪酸对身体那么重要，那么，怎样才能保证摄入体内的脂肪酸达到1︰1︰1的完美比例呢？
营养学家的研究表明，任何一种食物都不可能提供全面的营养，所以建议人们要“食物多样化”。然而，80%的家庭长期食用的却是单一原料生产的植物油，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。大豆油只能提供大豆的营养成分，花生油只能提供花生的营养成分，如果人们长期使用单一原料的油，是不可能达到营养均衡的。
那么，有没有一种油可以汇集多种植物油的精华，使三种脂肪酸达到1︰1︰1呢？调和油正是营养学家针对这项问题而提出的解决之道。
纵观我国庞大的食用油市场，在食用油领域第一个运用营养黄金比例的健康营养理念的生产厂家是金龙鱼。据了解，其生产的调和油精选了8种原料(花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、亚麻籽油、红花籽油)，不但促进了人体膳食营养达到1︰1︰1，而且符合中国人的饮食口味习惯，得到了消费者和营养学界的权威认可和推崇。
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然而，很多消费者可能不知道，营养学家经过对中国居民膳食结构的研究分析表明，中国人长期、大量的食用单一油种的习惯，并非健康之道。与此形成鲜明对比的是，在发达国家以及我国的港台地区，居民食用油的消费选择早已开始向合理的健康膳食方向发展。
一日三餐食用油的选择，有非常大的学问。为了进一步了解食用油对健康的影响，记者近日采访了中国粮油学会的专家李志伟(中国油脂分会副会长)，专家从营养学角度深入分析了当前中国居民的食用油饮食习惯，并提出有关食用油的宝贵建议。
品类对比看健康
1.菜籽油：西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油，菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是，菜籽油中亚油酸含量偏低，所以营养价值有限。另外，菜籽油有一个严重的问题，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸等物质，这些物质摄入过量对人体的生长发育可能造成不利影响，因此专家建议菜籽油应该与其他油种搭配食用。
2.橄榄油：由于橄榄油昂贵的价格，目前只是在高层消费者中盛行。它富含维生素A、D、E、K、F，所以橄榄油在美容领域的运用很广泛。据专家介绍，由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸极高，而多不饱和脂肪酸含量低，所以如果长期食用易导致营养不均衡，引起营养不良。
3.红花籽油：近几年走进中国家庭厨房的红花籽油，其营养价值非常高，并能起到防治动脉粥样硬化的保健效果。同样，由于红花籽油的多不饱和脂肪酸过高，亚麻酸含量低，长期食用也会造成营养不均衡。
4.大豆色拉油：大豆色拉油也是常用食用油，李志伟专家介绍，色拉油也称一级油(国家新标准)，生产厂家为了除去大豆油特殊的豆腥味，通过八道程序提炼，使其变为无色无味的油种。因此大豆油本身的很多营养元素也不可避免的被“精炼”掉了，并且东北人所喜爱的豆香味也没有了。
5.花生油：我国是世界上主要的花生生产国之一，花生油很自然的成为全国特别是北方地区的主要食用油种类之一。花生油中含有大量油酸、亚油酸，以及脑磷脂、卵磷脂和其他不饱和脂肪酸等有益成分，但也有其独特的问题和缺点。花生油给人感觉非常油腻，不符合夏季清淡饮食的习惯。花生油在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气，不利健康。
以上可以看出，各种油都有独特的优点，也都存在特定的缺陷。油不可以不吃，那么，应该如何吃呢？专家的建议是，不能长期、大量的食用单一油种，否则会影响身体营养均衡。
人体营养黄金比例
1︰1︰1是世界卫生组织、联合国粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的人体膳食脂肪酸的完美比例。既然脂肪酸对身体那么重要，那么，怎样才能保证摄入体内的脂肪酸达到1︰1︰1的完美比例呢？
营养学家的研究表明，任何一种食物都不可能提供全面的营养，所以建议人们要“食物多样化”。然而，80%的家庭长期食用的却是单一原料生产的植物油，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。大豆油只能提供大豆的营养成分，花生油只能提供花生的营养成分，如果人们长期使用单一原料的油，是不可能达到营养均衡的。
那么，有没有一种油可以汇集多种植物油的精华，使三种脂肪酸达到1︰1︰1呢？调和油正是营养学家针对这项问题而提出的解决之道。
纵观我国庞大的食用油市场，在食用油领域第一个运用营养黄金比例的健康营养理念的生产厂家是金龙鱼。据了解，其生产的调和油精选了8种原料(花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、亚麻籽油、红花籽油)，不但促进了人体膳食营养达到1︰1︰1，而且符合中国人的饮食口味习惯，得到了消费者和营养学界的权威认可和推崇。
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